【劉老師烹飪教室】要啥餡自己加的淋餅

劉玉嬋

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淋餅(15張)

材料:

中筋麵粉400公克
太白粉20公克
冷水800-1000公克
全蛋148公克
鹽8公克

作法:

(1)冷水加全蛋加鹽放缸內先用慢速拌勻,再加入過篩之麵粉及太白粉攪勻,放盆中蓋膜鬆弛20分鐘。

(2)將麵糊攪勻,分成15等份(每份約100公克之量)。

(3)先熱平底鍋,關火,抹少許油,淋麵糊成圓片,再開小火,將麵皮煎至半透明狀(麵皮邊緣稍捲起即可)至熟。


將麵皮煎至半透明狀。(圖:劉玉嬋/大紀元)


(4)取出熟麵皮,量出直徑20-25公分即為淋餅。

備註:

做好之淋餅可依個人喜好夾餡料食用。@
(//www.dajiyuan.com)

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