【大紀元4月18日訊】在紐約要找最地道的墨西哥菜，不妨試試曼哈頓上西城哥倫布大道688號的Gabriela’s餐廳。一份獨特的菜單，品種繁多、色彩斑斕的各式美味佳餚令人目不暇接，心曠神怡；近80種龍舌蘭酒，還有一瓶正宗的熱醬，供不同口味的顧客挑選，仔細品味，似乎能察覺各種調味醬汁若隱若現，伴隨著那淡淡的檸檬和草藥的清香，Gabriela’s贏得了無數紐約客的青睞。

這裡的菜都屬於傳統的墨西哥家庭食譜，多數菜餚質地酥軟，味道鮮美純正，價目也相當公道，大多都低於20美元，午餐則低於10美元。

在這裡就餐很愜意－寬闊的空間，碩大的餐桌，以及周到細緻的服務人員。它將傳統的墨西哥裝飾與大型的木門，精緻的窗簾，以及柔和的照明有機地結合起來。和風麗日，還可以選擇在室外就餐。

最受歡迎的是Pollo Yucateco，其配餐包括豆子、西班牙米飯、生菜、西紅柿，以及一片玉米粉圓餅。當然醬汁是必不可少的。主餐選用的雞是通過用檸檬皮絲兒（lemon zest）製作的醬料醃製而成的。如同其他許多菜餚一樣，這道菜的口味清爽溫和，夾雜著各種風味，伴隨著淡淡的檸檬清香，若即若離，忽遠忽近。

餐廳的塔扣(tacos)和flautas也非常可口。Flautas Jalisco被列為開胃餐，但它本身就可以作為一道主菜。酥軟的玉米粉圓餅微微用油炸過，裡面捲上選好的雞肉、牛肉或奶酪，融化的奶酪澆汁在表面，同時還有用鱷梨和胡荽葉製作的tomatillo醬汁。

孩子們往往更喜歡quesadillas，這道傳統菜餚也可被列為開胃餐。 Gabriela’s餐廳的quesadillas堪稱一絕:將融化的奶酪置於兩個玉米餅當中，還包括牛油果沙拉、酸奶油，並撒上切好的西紅柿和奶酪，當然您還可以加上牛肉、雞肉、鱷梨或西紅柿。咬一口，酥軟的玉米粉圓餅加上那樣多芳香的味道，真是回味無窮。

大多數菜餚都配有新鮮自製的玉米粉圓餅。Gabriela’s酥軟的玉米餅採用傳統製法，不像人們習慣的墨西哥炸玉米片那樣硬。好的玉米粉圓餅應當在捲上肉和醬汁後仍然能保持其形狀，並且也沒有破損；它的質地應該柔軟，而不是難以咀嚼；此外其本身的味道應該是清淡的，不能蓋過其他菜的口味。

Gabriela’s香噴噴的混醬(mole)非常特別，由巧克力、辣椒和其他調味品製成，往往和雞配在一道，融和在各種香料之中，香味更加深遠凝重。

Gabriela’s餐館豐富多彩的食譜菜單來源於墨西哥尤卡坦半島傳統的家庭菜餚的配製方法。據店主Nat Milner介紹，配方來自於為她已故叔叔工作的保姆Gabriela Hernandez，因此餐廳就以此來命名。

(//www.dajiyuan.com)