【大紀元4月16日訊】（大紀元記者培德編譯報導）如果立法機關批准禁止餐館使用一種阻塞心血管的人工反式脂肪(trans fats)，喜歡油炸食物的德州人將享受更符合健康標準的食品。

代表休斯頓的州眾議員卡羅.阿爾瓦拉多(Carol Alvarado) 和來自埃爾.帕索(El Paso)的州參議員埃利奧特.夏普雷(Eliot Shapleigh)提交的法案要求餐館在2011年9月之前停止使用某些特定的油類、豬油和人造黃油，德州議會立法機構將在未來的幾週內對此法案予以考量。

上述油類在高溫條件下與氫氣混和後，能夠延長使用期限。它們曾經被認為是有益健康的黃油代替品，然而後來醫生們發現這些油類會導致心臟血管病等疾病。

阿爾瓦拉多週五時說：「德州人希望做出有益自己健康的選擇。這與食品味道沒有關係。餐館使用不含反式脂肪的油類，一點也不影響味道。」

格蘭.加里(Glen Garey) 是擁有5000會員的德州餐館協會的法律顧問。他說，他的協會在這個問題上與阿爾瓦拉多意見一致，其中一個重要的原因是委員會在審議法案時對它進行修改，修改後的法案給了餐館更多的時間來適應新法律。如果法案獲得通過，德州將成為繼加州和紐約市以後，又一個禁止餐館使用含有反式脂肪油類的地區。

阿爾瓦拉多提出的法案要求德州擁有15家或更多連鎖店面的餐館在2010年9月之前停止使用這種油類，德州所有的餐廳必須在2011年9月之前做到這一點。違反法案的懲罰措施待定。

德州大學公共衛生學院(the University of Texas School of Public Health)專攻營養學和行為科學的客座教授安.瑪麗.海德伯格 (Ann-Marie Hedberg) 說，被部份氫化的油類中所含的反式脂肪「對健康的危害比飽和脂肪酸還嚴重。」「我們把過多的注意力放在膽固醇的危害上，而忽略了其他對身體危害更大的物質。」她說。 「我們體內的細胞在把這些脂肪消化後，會變得僵硬化。我們看到癌症和免疫系統病症的發病率在提高。」反式脂肪一方面增加「壞」膽固醇在血液中的含量，另一方面降低「好」膽固醇的含量，這直接導致心血管病發病率的上升。

美國心臟協會主席克萊德.楊希博士(Dr. Clyde Yancy) 指出，反式脂肪消費量只需增長2%，患心血管患病的可能性就會增加25%。包括麥當勞，肯德基在內的許多快餐連鎖店都已經採取措施，不再使用反式脂肪。

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