許多人倉促地過日子，沒有足夠的時間做所有的事，好不容易有點兒時間吃飯，也只能唏哩呼嚕地吞下肚。這樣的生活壓力過大，非常不健康。

慢食做起來十分簡單卻威力強大，這麼一個小動作就足以立即顛覆整個生活方式。慢食能有多難？只要每一口小一點，咀嚼得慢一點、久一點，用多些時間享受餐點，如此，每餐不過多花幾分鐘，但卻造成很深遠的影響。

慢食有以下幾點好處：

1. 減重 　越來越多研究顯示，飯吃得慢一些，吸收的卡路里就會少一些。事實上，這裡的少一些，足夠讓你一年減去九公斤，而且還不需要改變生活方式或飲食習慣。原因在於，腦部需要二十分鐘的時間來理解我們已經飽了的事實。要是飯吃得太快，我們就會在飽了之後還繼續進食；要是能夠吃得慢一點，腦部就有足夠的時間，知道你何時吃飽，何時該停。我還是很推薦健康的飲食習慣，不過要是你矢志減重，慢食絕對也是你新生活方式的一環。

2. 享受食物 　這個好處簡單有力；餐點下肚的速度太快，你也很難好好享受食物。事實上，我認為，吃罪惡的垃圾食物倒無所謂，只要份量少，慢慢吃即可。試想，你想吃那些罪惡的食物﹙甜點、油炸物、比薩等等﹚，正是因為它們的美味，要是你慢慢地食用，你享用到的美味不變，但真正下肚的量卻少得多。這個數學公式對我很合用。先不去爭辯這個論點的真偽，我想，起碼藉由慢食好好享用美味的食物，能使你過得更快樂。讓你的每一餐都成為愉悅的美食饗宴，而不是忙碌生活中一件匆匆帶過的事情。

3. 促進消化 　如果你緩慢地進食，你就會更仔細地咀嚼，消化自然也就會更好。消化其實是從口中開始，所以，嘴巴越勤勞，腸胃的工作就越少，於是，出現腸胃問題的機率也就降低了。

4. 減少壓力 　吃得慢，把注意力放在進食的動作上，這可以是專注的極佳練習。活在當下，不要老是一邊扒飯，一邊分心想著等會兒要做的事情。吃飯的時候，就專心吃飯。這樣的專注能減輕你的生活壓力，讓你擁有更長遠的幸福。不妨試試看吧。

5. 抵抗速食文化與高速生活 　我們的生活瘋狂、迅速、緊張、混亂，這種高速生活發展出的速食文化，取得快，吃得也快。這種生活方式剝奪了人性，讓人健康惡化、壓力攀升，而且鬱鬱寡歡。我們忙亂地度過每一天，有心無神、一件接過一件地做，絲毫沒有餘裕好好過生活，享受人生，與他人相知相交，好好當個人。在我的書裡，這不是件好事，相反地，我呼籲諸位要反抗這種生活方式與人生哲學，就從慢食這個小動作開始。不要吃速食，到餐廳好好吃一頓，或者，能夠自己烹煮更好。請慢慢享用，也請好好品嘗人生。@

摘自 《少做一點不會死》 野人出版社 提供
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