【大紀元4月12日訊】(大紀元記者簡惠敏文字、攝影屏東報導) 炎炎夏日來杯清熱解暑的仙草凍，那種暑意全消的暢快感是許多人的共同記憶。內埔黃昏市場有一立著「客家仙草」老舊招牌的小販，最高紀錄每天要賣出600公斤的仙草，就是在不景氣消費縮減的今天，仍有100公斤的銷售量；她是第一家將晶瑩剔透、Q軟滑嫩的道地客家仙草介紹給屏東民眾的仙草達人陳秀英。

13年來陳秀英總是堅持給顧客最天然、最健康的產品；以純手工提煉熬煮，採用天然食材原料，絕不添加任何化工香料、色素、防腐劑及有害人體的鹼；難怪10年的老主顧邱老師會說：吃過秀英的仙草，你不會想再吃別家的，香滑豐富的口感，讓你知道什麼叫做天然、健康。

陳秀英的仙草凍是採用具有特殊香氣的關西仙草和阿里山野生仙草，洗淨後歷經3個小時以上漫長辛勞的熬煮，再加入1：1：1的玉米粉、地瓜粉、糯米粉，放涼凝固成形後，即成古意濃濃的美味仙草。

「關西環境無污染、水質佳，再加上新竹特有的九降風加以風乾，品質好香氣佳。」陳秀英說明她堅持採用的原因：仙草在採收後莖葉需曬乾、存放一年以上，仙草的精華才得以充分釋放，其中葉片是含凝膠成分最多的地方。

「阿里山野生仙草量少價格高，搭配關西仙草一起熬煮時，那濃郁特有的香氣常常瀰漫整個村莊。」陳秀英笑著說：村里的孩子幾乎都是聞著仙草香味長大的，很多出外工作、讀書的孩子回家鄉，第一件事就是吃秀英阿姨的「客家仙草」解饞。

因需照顧家鄉公婆，辭掉工作和先生回內埔的陳秀英，從試做仙草到正式上市花了一年的時間，她說：「在新竹親戚家第一次吃到客家仙草，溜滑、鮮嫩的口感讓我一吃就愛上，所以嘗試著自己摸索試做，但都不成功，直到高中老師看到，介紹我去請教關西仙草研究人員，這才做出令我難忘的道地仙草凍。」

每天清晨帯著91歲的婆婆一起去煉功的陳秀英是村裡公認的好媳婦，陳秀英說，熬煮仙草是件辛苦的工作，長時間的忙碌致使身體出了狀況；能找回健康，讓她很知足惜福，且更加確認一定要持續做最健康、美味的仙草，來回饋顧客們的支持。

除了清涼消暑的仙草凍，在冷颼颼的冬季裡，陳秀英則為顧客準備，熱騰騰、暖呼呼的燒仙草，那是寒風中最窩心的溫暖。(//www.dajiyuan.com)