【大紀元3月26日訊】（文、圖／李旭生）之所以知道美食軒，是因為其老闆，就是蘭桂坊的老闆孫先生。跟孫先生聊天時，得知他在Del Mar還有一家更高檔的中餐館。因為十分滿意蘭桂坊的菜色，所以很想去美食軒品嘗一番。剛好孫先生盛情邀請我們夫婦前往，機不可失，欣然答應。

這一日，我和太太驅車來到美食軒，先驚嘆於其環境之美。餐館坐落在101公路邊，離海邊只有幾步之遙，坐在窗口就能看到廣闊的太平洋。風景靚，胃口也會變好。

美食軒的英文名字叫Del Mar Rendezvous，Rendezvous原是個法文詞，意思是“經常光顧的地方”。孫先生解釋說，取這個名字，是想讓這裡成為親友小聚的理想之處。不但名字帶有法國的味道，餐館內的裝飾也透著濃濃的歐陸風。素淡而典雅，雖然空間不大，但是不覺得擁擠，感覺很舒服。

廚房是半開放式的，客人可以看到廚師準備食物的過程。吧台上方掛了各種酒杯，吧台上擺了各式紅酒，吧台邊上還有一個專門放紅酒的架子。孫先生喜歡紅酒，也對紅酒很有研究。這裡的酒水餐牌上有約七十種紅酒，供顧客選擇，有十多塊一瓶的平價酒，也有近兩百塊一瓶的高檔紅酒。另外這裡還有好茶，花幾塊錢就可以點一壺好茶，跟一個小爐子一起上桌，可以慢慢享用，不必擔心茶會變涼。

美食軒的菜式，套用思想界的一個名詞叫做“中體西用”。骨子裡還是中餐，但是烹調、擺盤、服務等各方面都借用西餐的很多特色。比如桌上擺的是刀叉，吧台上滿是紅酒，菜單上有沙律和甜點，但是菜單上菜色的中心還是中餐為主。這裡有擔擔麵、麻婆豆腐、曹公雞等大眾食譜，也有蔥燒烏參、北京烤鴨等高檔菜。

值班經理給我們推薦了兩道開胃菜（tapas），蟹肉芒果沙律（Crabmeat Mango Salad）和香酥鴨卷（Crispy Duck Wrap）。兩道主菜，分別是香煎智利鱈魚（Pan Fried Chilean Bass with Yu Hsian Sauce）和香格里拉牛柳（Steak Shangri-la）。還有一道甜點，Caramelized Banana Cheese Xango，暫譯為酥炸香蕉芝士卷。

等菜的時候，我們注意到餐桌上擺了兩個圓圓的小東西，像兩塊小鵝卵石。一塊白的，上面有一個小孔；另一個灰的，上有兩個小孔。這是甚麼？我們好奇心大起，最後發現答案後連聲叫絕。真的跟這裡的就餐環境絕配。這裡賣個關子，回頭再揭曉。

很快開胃菜就上桌了。沙律用的是真正的蟹肉和新鮮的芒果肉，不但營養豐富，味道甜美，而且賣相極好。白的蟹肉、黃的芒果、綠的西芹和生菜、再點綴紅的甜椒，讓人一看就胃口大開。這是一道典型的西餐。

香酥鴨卷算是中西合璧。整道菜的構思來自北京烤鴨，片下的鴨肉跟蔥絲一起用麵餅捲起來，蘸甜醬食用。鴨卷內捲的也是脆皮鴨肉和蔥絲，不過又加了黃瓜絲，用的麵餅是墨西哥的麥餅tortilla，而且包裝和擺盤也是西餐的味道。用的蘸醬不是北方常用的甜麵醬，而是用麵醬加工的海鮮醬，味道略勝一籌。

〔未完待續〕（Del Mar Rendezvous, 1555 Camino Del Mar, Del Mar, CA 92014, 858-755-2669, www.delmarrendezvous.com）
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