西瓜雞

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原料:
子母雞1只(1500克),西瓜1只,清湯適量,火腿片100-150克(二、三兩),筍尖25克(五錢),薑片25克(五錢),精鹽,25克(五錢),黃酒30克(六錢)

製法:

1、將西瓜的上端切下一塊作蓋子,挖出瓜瓤,不要挖太多,影響瓜皮的完整。挖好後,將整個瓜殼用開水泡一泡,用潔淨布揩乾。

2、將雞宰殺後,去毛去肚雜,洗淨,放入瓦罐(不可用金屬罐鍋),加火腿片、薑片、筍尖、酒、鹽和清湯(湯以能沒過雞肉為度),放在炭(音箕)火上煨到雞將爛時,取去姜,將雞和湯倒入西瓜內,蓋上瓜蓋,再蒸到瓜皮呈現黃色時,即可打開西瓜取食。

(來源:中華美食網)

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