材料：

角瓜1條
五花肉4片
丁香魚4兩
蛋2個
蔥2支
柴魚醬油適量
薑絲適量
辣椒適量
酒、油、鹽適量

作法：

1.角瓜切小段，五花肉切絲備用。

2.蛋酥作法：蛋打散透過濾網淋到油鍋中，用筷子不停攪拌到香酥，撈起蛋酥備用。

3.利用剩下的油放入蔥白，炸成蔥油備用。

4.五花肉炒到五分熟後加入薑絲、辣椒、丁香魚，炒到微乾後起鍋備用。

5.角瓜加適量油、鹽、米酒燜熟之後熄火，放入五花肉、丁香魚拌勻後起鍋。

6.最後鋪上蛋酥，淋上蔥油即可。

製作小秘訣：

澎湖角瓜和一般的絲瓜最大不同的地方是，沒有籽，炒菜也不會變色，除了炒菜還可以拿來做包子的餡，非常翠綠可口。角瓜本身容易出水，剛開始只需加少量水，如果加太多水，角瓜的甜美滋味都流入湯汁中，吃起來反而沒有味道了。@*(//www.dajiyuan.com)