黃金麥片蝦

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燕麥片是一種低糖、低熱量、高營養的健康食品,常食有預防冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝的作用。燕麥片常用來做早餐,也可以用來入菜,尤其與炸蝦、黃油同炒成菜後,炸蝦外酥裏嫩,麥片不僅黃油味濃,還香脆甜美,誘得人食欲大增。

烹制材料(三人份)

材料:
鮮基圍蝦(335克)、燕麥片(1杯)、生粉(3湯匙)、玉米粉(3湯匙)

調料:
黃油(2湯匙)、油(1碗)


1


1:鮮蝦剪去蝦須和尖刺,在蝦背處橫劃一刀,挑去蝦腸,洗凈瀝幹水。


2


2:取一空盤,加入3湯匙生粉和3湯匙玉米粉拌勻;給每只鮮蝦均勻地裹上一層粉,輕抖去多余的粉,置入盤中。


3


3:燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,分批放入鮮蝦炸至金黃色。


4


4:撈起炸好的鮮蝦,用廚房紙吸幹蝦身上的余油。


5


5:燒熱2湯匙黃油,改小火後,倒入炸蝦拌炒均勻。


6


6:倒入燕麥片與炸蝦一同炒勻,便可上碟。


7


廚神貼士

1、應選擇無甜味的純燕麥片為佳,不宜選普通麥片,因為純燕麥片是用燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,直徑相當于黃豆粒,形狀完整,它的營養價值比普通麥片高很多。

2、給鮮蝦切雙飛片,是在蝦背處橫切一刀,別切斷;此法可使蝦容易炸勻炸透,拌炒時也容易吸入味。

3、建議用黃油來炒燕麥片和炸蝦,可讓兩者帶有香濃的黃油味,吃多還不容易膩,而用牛油來炒雖然很香口,但較前者油膩一點。

4、用黃油來炒菜火候不宜過高,黃油遇到高溫容易變黑,會使成菜發苦難吃。

5、想讓炸蝦有芝士味,可以在生粉和玉米粉裏,添入少許芝士粉,由于芝士粉熱量高,多吃易胖,因此建議少放為佳。

(來源: 新華網)

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