【大紀元12月11日訊】（大紀元記者孫簡妮波士頓報導）華人移民美國後，最常做的行業就是開中餐館、洗衣店。因此紐英侖華人歷史協會於12月9日下午在波士頓唐人街店面圖書館舉行了「炒麵、雞翼、芝士飽(Chow Mein,Chicken Wings,and Cheeseburgers)」的紐英侖中餐館歷史圖片展開幕式，展出許多珍貴的歷史圖片。

策展人李芸芸(Heather Lee)和Amy Johnson對該圖片展做了簡短的介紹。布朗大學美國種族及族裔中心族裔研究訪問學者伍其暖(John Eng-Wong)介紹了此次圖片展的意義。

本次開幕式上展出的圖片等收藏品共分為七個部份:餐館開張、美國新家、全家參與、工作的女人、口味革新、影響社區和餐館關閉。

這些珍貴的收藏品不僅再現了羅德島州府普洛威頓斯的三家中餐廳(分別是Mee Hong, Ming Garden和Luke’s)的歷史，也溫故了華人在美國的發展歷史─從1840年代末開始的加州淘金熱和華人移民美國，到1882年的美國《排華法案》；從1965年的據有分水嶺意義的移民法案，到華人在美國社會立足。

在移民法出台以前，華人的地位很低，多以經營中餐廳為生。別具中國特色的是一家三代人一起經營一個餐廳，而且女性也在經營中起到了重要的作用。

伍其暖先生向記者介紹，他已經從事羅德島的華人文化研究二十年有餘，其中包括對華人餐廳的研究。據他瞭解，從1910年開始，羅德島總共有700餘家中餐廳開張。這些歷史資料是十分珍貴的。但是目前的學術界對此的重視程度不高，導致很多歷史和文化沒有記載下來。

策展人李芸芸是布朗大學研究生三年級學生。她目前的課題就是關於華人餐廳的研究。她通過與普洛威登斯當地居民的談話和調查，瞭解到這三家曾非常有代表性的中餐館，然後不辭辛苦的聯繫上三個家族。為了取得這些寶貴的圖片等收藏品，她花了一年的時間與這三個家族協商。

本展覽曾在羅德島強森威爾士大學廚藝博物館(Culinary Arts Museum)展出過。 此次波士頓展覽將持續到本月底。展出地點在位於華盛頓街640號的波士頓唐人街店面圖書館(640 Washington Street)，展出時間是週一、週五、週六和週日11am-6pm，週四1pm-8pm。展出對公眾免費開放。◇

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