愛吃之人腦子裡想的都是吃那點事兒，沒出息啊。不過也好，一般好吃的人都心思純淨，因為就長個吃心眼，所以心思也沒那麼玲瓏多竅，所以呢，你和方球這樣的人交朋友是錯不了的。口水雞魂牽夢繞很長時間了，想起來就流口水，看人這菜名起得多麼貼切！以前在外面吃到這道菜，就有想把盤子裡的紅油打包的衝動，真是太好吃了。口水雞味道鮮香，雞皮爽滑，蘸上紅油，嘖嘖，可別說了，再說口水又流出來了！但是外面上的這個菜都有這樣的缺點，就是量太少了，一人夾一塊盤子就空了，你說這麼好吃的菜為啥不上一大盤子呢，你們不上大盤子我上！

1.三黃雞一隻

2.我取了一半。清洗乾淨。

3.用開水燙一下雞肉，去掉血水和腥味。

4.鍋裡添水，加蔥段，薑片和少量鹽。把雞扔進去煮七分鐘。這個時間沒有定量，熟了為止。但是千萬不要煮大勁了。

5.煮好的雞撈出來馬上浸在冷水裡，這樣吃起來雞肉緊致，雞皮爽滑。因為今天夜班，做得比較匆忙，所以有的步驟都忘了拍圖，大家這麼聰明，都能想像出來，是吧？

6.做口水雞的關鍵就是紅油。我是這麼做的。準備辣椒末（我放了三種，一種是圖上的辣椒粉，還有自己切的辣椒段，還有買的香辣酥），鍋裡燒油（油裡我還摻了了一些一些芝麻油），放上蔥段和花椒粒，油熱後把熱油澆到放辣椒末的小碗裡，頓時辣煙四起，紅油大功告成！

7.雞肉切段。拍蒜末，取一個小碗放醬油，醋，糖還有剛才做好的辣油，攪拌均勻後澆

我做的這個香菜末有點撒多了，不太美觀哈，但是吃起來不影響味道，要是再放點花生碎更好了，但是我家沒有了，你們做的時候完全可以放點哦！

(來源:美食廚房)