原料：
苦瓜、冰塊。

做法：
1、苦瓜剖成兩半，用杓子挖去籽；

2、然後在沸水裡焯一下，不要超過30秒，撈出迅速放入冰水裡浸泡3-5分鐘；

3、取出苦瓜瀝干水分，斜刀片成薄片（片得越薄越好，請筒筒們忽略俺的刀工哈）；

4、盤子底鋪一層冰塊，把片成薄片的苦瓜碼在冰塊上；

5、調味汁：

a、可以自己調配一些調味汁：生抽、香油、陳醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。

b、喜歡芥辣的筒子也可以配上芥辣、醬油即可食用。

賞心悅目、清涼脆口、健脾開胃、增加食慾的冰鎮苦瓜，既健康，又消暑敗火！做法也非常簡單、快捷，值得一試哦。

小牛貼心提示：
1、苦瓜的瓤一定要儘量的去乾淨，這是不苦的關鍵所在；

2、片成的片也要儘量的薄，因為這樣既可減輕苦味，又能使配料入味；

3、苦瓜焯水的時間不宜過長（30秒），否則苦瓜將變軟，顏色變黃，營養流失，重要的是食之不脆口；

4、苦味菜雖然營養健康，但由於苦瓜性寒，多吃對胃腸道有刺激作用，脾胃虛寒的人群不宜一次食用過多，且最好不要天天食用；

5、苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此孕婦應慎食；

6、涼拌則需要注意食用衛生，配上醋和蒜蓉等具有殺菌效果的配料，而且味道鮮美；

7、 苦瓜性寒，所以最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

(來源:美食廚房)