湖北糍粑魚糍味特點：

1、「糍粑魚」外型似煎好的糍粑，金黃香脆，是具有濃厚的湖北鄉土氣息的地方風味名菜，以魚肉為主料，經過醃漬、晾乾後煎燒而成；

2、「糍粑魚」口味鹹辣、香氣撲鼻、麻辣醒胃，食之滿口生香滿，佐飯能增量、佐酒可轉換口味，在湖北當地「糍粑魚」已是一種代表湖北地方特色的經典美食。

原料：
草魚（鯇魚）、大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老薑、乾辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。

做法：
1、取適量大蔥、花椒、孜然籽、孜然粉、老薑、乾辣椒、鹽、料酒、糖、生抽、糖調和成醃漬調料；

2、將草魚刮鱗洗淨，處理成比麻將稍小的塊，裝入保鮮袋，倒入調好的醃漬調料，拌勻稍稍按摩入味，排出袋內空氣，密封好袋子，放入冰箱冷凍醃製5-7天；

3、將魚取出撥下所有醃漬調料（留用），魚塊放入簸箕上，置於陰涼通風處風置半干；

4、鍋里加入適量油，放入風乾好的魚塊，用小火將2面慢慢炕（煎）黃，取出備用；

5、將醃漬調料放入鍋內小火炒香，倒入少量的水，將炕（煎）好的魚塊倒入鍋內；

6、小火翻炒魚塊，使鍋內的料汁均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁，噴幾滴香醋，撒上熟芝麻即可。

小牛貼心提示：

1、草魚即鯇魚，肉質鮮美，可選用較大條的草魚，肉多刺少；

2、醃漬調料裡面的孜然籽、孜然粉各適量，口感味道和單選一種絕然不同,當然這只是小牛自己口味所致，也可以不添加；

3、冷凍醃漬魚塊的時間，最短不能少於1天，最長可達10多天，醃漬時間越長味道越好；

4、風乾魚塊的時候，要避免太陽暴曬，置於通風、陰涼處，可覆蓋遮網，注意蠅蟲；

5、湖北話「炕魚」即小火煎制的意思，火大則易糊；

6、最後的調味汁加的水要少，最後要收干汁，加入少許香醋會使成品更加香濃。

糍粑魚

(來源:美食廚房)