材料：

地瓜2條、香腸1條、香菜適量、熟玉米粒150克、胡椒粉適量、鹽巴適量、中筋麵粉80克、奶油適量。

做法：

1、地瓜去皮切片蒸熟攪成泥備用。

2、香腸蒸熟再切細末、香菜切細末備用。

3、將地瓜泥、熟香腸、香菜、熟玉米粒、胡椒粉、鹽巴與中筋麵粉，注意慢慢加水拌勻成麵糰。

4、取適量的麵糰捏成球狀，再壓成扁平狀備用。

5、平底鍋抹少許奶油，放進壓扁的麵糰，以中火煎至兩面金黃即可盛盤享用，香中帶軟的黃金翡翠餅即大功告成了。

6、喜歡香酥口感的讀者，可增加奶油並煎久一些，或以油炸的方式，即可達到外酥內軟的效果。

後記：

1、香菜（又名芫荽、胡荽）是一年生的草本植物，與芹菜和胡蘿蔔同屬，原產於歐洲西南部的地中海邊。全株植物皆可食用，尚可藥用。但嫩葉和乾燥的種籽是主要被食用的部份。葉子有強烈的香味，可去腥醒脾，大都用來調味，可將切碎的香菜撒在羹湯上面，或與其他食物涼拌食用。而香菜籽常被放入歐式香腸，也常用在印度、阿拉伯和衣索比亞的菜餚。香菜籽磨成粉可調雞尾酒或泰國咖啡，也常用在印度的菜餚。在科學分類上屬於真核域、植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬、香菜。在台灣有青種及紅種之分，青種栽植較多，而紅種栽植較少。

2、香菜含有精油、維生素（Ａ、Ｂ2、Ｃ）、胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、醣類、鈣及鐵等營養成分。可促進食慾、幫助消化、止咳、驅風、利尿、改善生理痛及痘疹發而不快等功效。種籽在中藥上被稱為「香荽子」或「胡荽子」。

3、選購與保存的要訣：香菜應挑選全株肥大、乾而未沾水、葉子鮮綠、帶根者為佳。購回後請勿清洗，以保鮮盒包妥，或用報紙包妥再用塑膠袋包好後，放進冰箱冷藏，約可保存1週。全株容易濕爛不易保存，故建議一次勿購買太多，而且須盡快食用。乾燥的香菜籽放入密封的瓶子內，約可保存6至12個月。因磨粉後香味很快喪失，故建議要使用時再研磨。

4、貼切的小叮嚀：香菜因含有精油，味道辛烈，切勿單獨打成汁飲用，可與其他蔬果混打成汁飲用，但每次勿超過30克，以免造成神經器官不調的現象。@* (//www.dajiyuan.com)