原料：
芋頭、剁椒、雞精、生抽、香油、蔥絲。

做法：
1、芋頭洗淨擦乾；

2、用刮皮刀刮掉芋頭的表皮；

3、刮完皮的芋頭切成厚薄一致的薄片；

4、剁椒、雞精、生抽、香油混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲即可。

小牛貼心提示：
1、芋頭汁也許會引起部份人的皮膚過敏，所以削皮的時候追好戴上手套；

2、萬一沾到少許芋頭汁，立即反覆沖洗乾淨，如果已經發癢，可在洗淨之後擦少許白花油、或者在火上烤一烤，過段時間癢感自會消失；

3、余頭最好選用香芋、粉芋口感較好；

4、芋頭的黏液會刺激咽喉，黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，所以烹調時一定要煮熟；

5、因為剁椒較鹹，所以生抽的用量要控制好，以免過鹹；

6、蔥切細絲泡水後會自然捲曲，適合做裝飾用。

芋頭是一種鹼性食品，脂肪含量很低，富含多種礦物質，其中氟的含量非常豐富，可以有效地中和口腔中的酸性物質，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭豐富的營養價值，能抵抗衰老、增強人體的免疫功能，並且調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，富含的黏液皂素更能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。

(來源:美食廚房)