材料：

臘肉 半條
乾茶葉 一把
紅糖或砂糖 兩湯匙
烤蛋糕紙 一張
花椰菜 酌量

作法：

1.臘肉洗淨，用開水燙煮一分鐘去鹽分，燙煮過後瀝乾水分切薄片備用。

2.鍋裡面舖上烤盤紙(烤蛋糕的紙)，紙的下面放茶葉、紅糖，然後把臘肉片放在烤盤紙的上面蓋上鍋蓋。

3.鍋熱以後產生燻煙，燻的煙及熱將臘肉燻熟，看到肥肉變透明了，肉的顏色也變了紅，確定它熟觀火繼續燜，充分煙燻後就可以盛盤，燙一點青菜作盤飾相得益彰。

4.這是一道下飯菜，因為經過燻熱，油脂已經熔出來透過烤盤紙滲下去到茶葉中，所以油脂量會減低。茶葉和紅糖經過烤以後，煙很香有茶葉的清香味和咖啡色的色澤，增加臘肉風味。

備註：

用一個舊的鍋子做這道煙燻烤肉，因為煙燻以後糖跟茶葉烤過，油滲透下去，鍋子會很難洗，所以要用一個舊的鍋子來做。做完以後，鍋子馬上泡水才容易清洗。@* (//www.dajiyuan.com)