【大紀元10月21日訊】(大紀元記者李曉宇澳洲珀斯採訪報道)10月19日晚，澳洲飲食協會西澳主席喬爾（Craig Joel）主持了西澳餐飲業最大的獎項——金盤獎（Gold Plate Awards）2009年的頒獎晚會。來自新加坡的華裔柯先生（Terence Quah）經營的餐館「絲綢之路」(The Silk Road)獲得最佳中餐館獎。

融合東西 兼納並蓄

餐館老闆柯先生告訴本報記者，他之所以選中「絲綢之路」這個名字，是因為她是歷史上東西文化的交流渠道。他的餐廳的定位就是想融合澳洲當地的特產與亞洲傳統的烹調方法。同時融合正式的西式服務風格和東方人熱情好客的傳統。
「絲綢之路」以不同風格的亞洲傳統美食為特色。柯先生介紹說他的廚師來自亞洲不同的地區，他們能夠製作出亞洲各地不同風格的特色菜餚，比如北京烤鴨、新加坡叻沙、日式天麩羅蝦卷、泰式羅望子醬粉鯛魚、馬來西亞咖喱雞、朝式炒稞條等，都是「絲綢之路」的經典和最受歡迎的菜色。

品質為尊 服務為本

柯先生說，他的生意從一開始就非常重視食品的質量，他們的食品原材料幾乎百分之百取自澳洲本地（絕大多數取自西澳本地），而且保證每日更新，不用隔日的原料，這樣能保持食品的新鮮。柯先生說他們的菜餚還有一個最大的特點是好吃而不油膩，他表示自己和員工們煞費苦心的考慮到客戶們對健康的關注，製作菜餚的時候不用或少用不利於健康的佐料和添加劑，比如只用少量的油，保持乾淨、清爽、含蓄而有餘味的口感。與一般的亞洲店不同的是，「絲綢之路」還提供來自澳洲、新西蘭和意大利的不同品種的葡萄酒和一流的咖啡。

柯先生還告訴記者，他的所有員工都是曾在西餐館工作過的亞裔，他們來自亞洲不同的地區，而且都在澳洲本地經過正式的服務培訓。他為他們的熱情服務感到驕傲，他們把每一位食客都當作客人和朋友來招待。

「絲綢之路」餐館位於珀斯Ardross區18 Riseley Street，週二到週日營業。柯先生說他和父母3年前（2006年10月）以家庭小生意的方式開始經營這家餐館。他們的餐館並不在繁忙的珀斯商務區，但他們依靠上等的食品質量和友好的服務，僅僅3年的時間就打開了一片天地。他的父母祖上都是福建人，分別來自新加坡和馬來西亞，在「絲綢之路」開業之前二老已在珀斯經營了40年的餐館業。「絲綢之路」餐廳的聯繫電話：(08) 9315 5298。
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