【大紀元10月21日訊】（大紀元記者鄧振梁編譯報導）愛好牡蠣的饕客要把握時機了，因為美國食品暨藥物管理局（FDA）將限制五月至十月間牡蠣販售，避免最嚴重的食物中毒。

美國各州貝類海鮮衛生安全聯合會議（ISSC）主席肯墨爾（Ken Moore）表示，以後在夏日要吃到牡蠣就不是這麼容易的一件事了。

FDA的高級顧問泰勒（Michael Taylor）表示，這次行動主要在預防致命性的傷口感染性弧菌（vibrio vulnificus）。該細菌在西元1976年被發現，它可引起傷口的感染、可致死的原發性敗血病（primary septucemia）及腸胃道感染。

泰勒告訴衛生官員與海鮮工業的官員說，到2011年，從德州、路易西安納州與佛羅里達州的牡蠣將不得在溫暖季節販售，除非是經過處理。每年有10%未處理的牡蠣是在溫暖季節美國海灣捕獲，這些牡蠣是需要處理，把細菌消滅掉。

食品暨藥物管理局相信這次的行動可以挽救生命，在2003年加州就已經施行牡蠣要先處理方能販售的規定。

泰勒表示，效果是明顯的，因為在1991至2001共有40人因感染vibrio vulnificus死亡，如果牡蠣都先經過處理，死亡可以降到零。

根據疾病防治中心（CDC）的說法，vibrio vulnificus的感染率掌握的情況比實際情形要低，於1988到2006在海灣各州上報的感染個案有900例，但是當細菌到血液中時，死亡率高達50%。

食品暨藥物管理局建議以下項目可以消滅為害的細菌：
1. 迅速的冷凍。
2. 高壓處理
3. 微微加溫
4. 照射低劑量γ射線

泰勒表示，這些步驟可以消滅大部份弧菌感染但仍保持牡蠣的品質。

如此處理後牡蠣不會存活，也會改變牡蠣的質感與一些風味，但是沒有煮熟死的牡蠣是不值得一嘗。

FDA等待食品工業處理牡蠣已經等了十五年了，每年約有10到25人因食用牡蠣感染喪命。

這項法令影響美國55%的牡蠣生產事業，美國各州貝類海鮮衛生安全聯合會議已經在擬定計畫在嚴格限制，但是食品暨藥物管理局尚未執行。
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