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《樂活過新年》臘肉配白蒜 重溫媽媽的味道

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【大紀元1月24日訊】《樂活過新年》自由時報記者江志雄/專題報導

過年到,宜蘭縣三星鄉閩南家庭女主人王月娥忙著製作臘肉、膽肝、煙燻豬舌之類的傳統臘味,要讓嫁到外地的女兒,新春回娘家做客時,重溫「媽媽的味道」。

71歲的王月娥是三星地區農會大洲家政班班長,她做的臘肉很有家鄉味,先前她訂購一批三層豬肉,每塊切成1台斤大小,先用水清洗乾淨,再以鹽、糖醃漬6天,使醬料入味,再穿上繩子,吊上竹竿,拿到戶外曬一天,曬成金黃色,便大功告成,過程看似簡單,好吃與否的關鍵點在於醃漬過程。

「月娥姊仔,請妳幫忙做臘肉」,閩南人為主的三星鄉大洲村,屬於農村型社區,仍保有濃濃人情味,王月娥做的臘肉好吃出了名,親友紛紛請她代工,今年所做臘肉追加到300多台斤,她另外預留好幾台斤,送給女兒當新年伴手禮。

閩南式傳統臘肉,製作流程不難,吃法也很簡便,放進電鍋蒸熟後,加上切片白蒜,便成了香噴噴的美味。

除了臘肉,王月娥也做膽肝、煙燻豬舌、一串心,當成年菜佳餚,製作過程繁瑣耗時,常自嘲年紀大了,體力大不如前,可是女兒們如果喜歡吃,她不怕累。

王月娥說,母女連心,女兒雖然嫁作人婦,在她眼中永遠是小孩,年菜飯即使粗茶淡飯,卻蘊含著親情和母愛,是為人母親最大的心意。
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