【大紀元9月3日訊】(大紀元工商記者邵欣報導)談起韓國美食就不能不提到「脆香爽嫩」的韓國烤肉，用生菜葉把烤肉、泡菜、大醬、拌蔥包在一起，一同吃下，味道香脆可口，肉美而不膩，柔嫩混合炭香，入口回味不盡。配上韓國冷麵酸甜香辣，清涼爽口，別有風味。 有人說，韓國料理深深領悟了太極的陰陽哲學，燒烤肉配冷麵、泡菜與烤肉、新鮮生菜與醃製肉、炭火與醬湯、酸與甜、甚至是生與熟之間……韓國烤肉處處體現了陰陽和諧的美食哲學。

要領略地道的傳統韓國美食，位於維吉尼亞州Fairfax的「首爾之家」(Seoul House)是您不可錯過的餐館。店主金女士具有35年餐飲業經驗，多年前因其出色的廚藝被從韓國邀請到美國。金女士與中國頗有淵源，她的的姨父是中國人，移居到韓國從事餐館業。目前「首爾之家(Seoul House)」是美國和韓國旅行社導遊推薦的餐館。華盛頓郵報的美食評論家湯姆‧斯慈瑪(Tom Sietsema)專門撰文向讀者推介「首爾之家」的美食，並稱讚店裡服務生熱情周到，到這裡用餐有賓至如歸的感覺。

到這裡用餐，一定要點上一道韓式烤肉(Kal BI)和冷麵，吃烤肉時，生菜葉上放上烤肉，肉上塗抹大醬，放幾條白色的泡菜蘿蔔或者蔥葉，另外烤洋蔥、烤蒜與烤蘑菇，都是通常的配菜，這樣，用蔬菜把上述材料包好，放入口中，就可品味獨特的「脆香爽嫩」美味了！外面生菜的清香與口感，混合泡菜的脆脆的口感、略略帶酸甜的泡菜香與醬蔥的香味，才是使烤肉香而不膩的關鍵！

吃韓式燒烤，大醬非常關鍵，可以根據自己口味輕重調節自己的量，但是一定要放大醬，韓國人一直深信「食物味道全靠醬味」。每個韓國燒烤店，其醬汁幾乎是其口味難以複製的核心競爭力所在，也是韓國燒烤的精華所在。「首爾之家」的調料如豆黃醬均由餐館自製，全天然，無味精。吃韓國料理，千萬不能落了冷麵，「首爾之家」的冷麵純手工壓制而成，光滑爽口，味道鮮美。

壽司自助午餐是「首爾之家」的另一賣點，每週除週六外，其餘六天供應壽司自助午餐，經驗豐富的壽司師傅精心製作了各種美味壽司和生魚片， 及各種熱菜和冷菜，其中店主親自做的滷肘子，香而不膩，還有有益健康的蕨菜等等，每天都吸引了眾多顧客來一飽口福。

「首爾之家」地址﹕11272 James Swart Circle，Fairfax, VA 22030。電話﹕703-934-8250。
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