【大紀元9月25日訊】媽媽教室趕上中秋佳節，推出應景烘焙課程，讓學員把對台灣的思鄉情，化為一個個台式月餅（綠豆椪）。這是一個看似普通卻又溫馨的課程，學員在邊學邊做中體會為家人做月餅的樂趣，紛紛表示，今年的中秋節，有自製的月餅相伴，團圓味更濃。

一聽說要學做月餅，學員們興致高，一下子就報名額滿，當天好多人提早到場，趁機來個節前聯誼，互道佳節快樂，算是提前過節。

下午6點一到，來自巴爾地摩的張林錦蓮老師開始講授日式小饅頭製作‧從紅豆的選購、烹煮剝皮去芽炒香，到做成餡，一個步驟一個步驟詳細示範講解；老師特別叮嚀大家，炒豆沙餡時千萬小心以免燙傷。緊接著，製作外皮、包餡、抹蛋汁、入烤箱烘烤，老師說，只要懂得步驟及訣竅，一點也不難。

台式月餅（綠豆椪）由林麗莉會長親自教學。她說，去皮綠豆蒸煮、炒及肉餡的調製可依個人的喜好調整， 若喜歡五香口味，可多加五香，若偏好咖哩，則多放咖哩，各種口味均無不可；至於外皮製作，和麵點做法相同，只要記住包緊不露餡即可。

課堂上每位學員都要親自操作，林麗莉強調，只有做中學，才知道問題出在那兒否則光是聽講，看老師示範，不容易學到要領。學員果然從動手中學得更紮實，待一盤盤成品出爐，人人臉上露出滿足的笑容。今年的中秋真的不一樣。

媽媽教室表示， 10月份預定再安排一場醫學健康講座，同時嘗試舉辦文化藝術座談，將課程朝多元化發展，屆時歡迎大家踴躍參加。(//www.dajiyuan.com)