【大紀元9月13日訊】一天有事要和朋友碰面，恰是午飯時間，朋友建議去吃韓國菜，並推薦了這家一味屋。提起韓國飯，我不得不小心的問：「你熟悉韓國菜嗎？你知道甚麼好吃和應該怎麼吃，是不是？」朋友被我問的一愣，大概奇怪怎麼會有這樣奇怪的問題。我解釋說，因為有一次自己去吃韓國菜，不懂吃法，也不知道甚麼好吃，而沒有吃出味道，這次生怕去了又不能吃得痛快。朋友聽了我的解釋後，大笑著說：放心吧，這次肯定讓你吃的痛快。

　　這家專營韓國和日本料理的店叫「一味屋」（IL MI JUNG），就在我每天上下班經過的路上。小店和所有郊區的店一樣，沒有突出的色彩，平房，安靜的立在陽光下。

　　如果不是朋友推薦，我還真不會注意到它。

　　他們的店內相當寬敞，還有一個專門辦宴會的的宴會廳，由兩扇門隔開。靠近裡面有一張壽司台。午飯時分，來用餐的人不是特別多，店內相當安靜。拿起菜單研讀了一番，不得要領，只好要朋友幫我點菜。她要了一份醃牛肉午餐套餐（Bulgogi　Box），知道我喜歡吃帶湯的東西，也喜歡辣，就幫我要了一份韓國泡菜煲（Kim Chi Chigae）。

　　正餐上來之前，先上來六樣小菜：一份土豆泥上面灑了一點碎蛋黃；一份攤雞蛋中含著海鮮、胡蘿蔔、海帶絲；一份涼拌蘑菇片；一份醃蔥葉；一份泡菜；一份拌海帶。小菜很是清淡、爽口，吃過之後胃口大開，我們點的菜也很快上來了。

　　朋友的午餐盒看起來甚是豐富漂亮：一份炒飯，一個煎餃，一份炒牛肉，一份沙拉，兩卷壽司，一份小菜，外加一碗醬湯。日韓菜的一大特點就是顏色醒目、口味清淡。

　　我嚐了一口裡面的牛肉，味道很鮮，有點鹹，有點甜，肉質細嫩，味道頗有點像一種牛肉乾，但是口感卻軟嫩的多。沒有湯汁，味道全在肉中，看起來肉是先用調料醃製過，然後再做熟的。

　　我點的煲端上來了，很燙很燙的樣子，一直在冒熱氣，裡面的湯汁還在翻滾。用杓子探了探，看到裡面有豆腐、肉、白菜，還有年糕。我不知道這個煲的中文名字叫甚麼，但是我是第一次看到豆腐與年糕放在一起煲的。我這次選了最辣的辣度。嚐了一口，發現韓國菜的辣是比較溫和的辣，遠不能同川菜比。正宗的川菜吃過之後，會讓人覺得整個人像要著火一樣，真是辣到耳朵都會痛。如果川菜的辣是盛夏的驕陽，讓人有無處躲藏的感覺，那麼韓國菜的辣就好像是暮春的午後，剛剛能感到溫暖而已。

　　但是，很快我就發現這樣的辣度自有它的好處，因為辣味沒有那樣濃烈，所以，我仍可以輕鬆分辨出菜的其它味道。裡面的年糕、豆腐和白菜這些作料，都能吃出其本身的味道。

　　順便說一句，這家店的午餐不但味美，而且價廉，價格在6元與9元之間。晚餐有燒烤自助餐，有雞肉、牛肉、鴨肉、豬肉、海鮮等多種選擇。晚餐菜單的價格從幾元到二十幾元不等，花多少錢吃飯取決於你的胃有多大、胃口有多大。

　　老子的《道德經》中有一句「治大國若烹小鮮」。雖然道家認為無為而治、管理國家不過像炒個小菜一樣；但從另一方面看，管理國家大事也要如同烹調精緻的小菜一樣，需要精心的調治，不可有一絲的疏忽。先賢將做菜和治國放在一起談論，可見做菜其實也是一門學問。沒有調料，會太淡，不好吃；調料太濃，會掩蓋菜本身的美味，變成喧賓奪主。於有味和無味之間，找到那個「度」和「平衡」，其實就是一種功夫。◇(//www.dajiyuan.com)