【大紀元9月11日訊】(據中廣新聞李明朝報導)秋天的到來，不少美食家都在等待秋蟹肥甜的美味，今年國內可能吃不到來自中國的大閘蟹，不過，國內知名連鎖福容飯店中壢店主廚陳啟文建議可以嚐試紅蟳、軟殼蟹等口感，絕對是老饕的另一個選擇．

秋天的季節不少美食家都想嚐嚐肥甜美味的秋蟹，今年中國的大閘蟹可能還是無法入關，不過，老饕和美食家卻一點都不擔心，因為紛紛選擇口感不錯的紅蟳、菜蟹或軟殼蟹來替代。

　想要挑選品質好的秋蟹，可不能馬虎，福容飯店中壢店主廚陳啟文教導大家來挑選，在購買秋蟹時，可以踫觸秋蟹的眼睛，就可以知道秋蟹的活動如何，接著按按秋蟹最後一根腳根，如果硬及厚實，代表肉質飽滿；主廚陳啟文說「最後一根腳根的地方，按按看，如果硬的話，表示肉質比較飽滿」．

　今年軟殼蟹等蟹種價格平穩，福容飯店公關副理許葆貞建議消費者可以利用不同的蟹種來做不同的料理，絕對會有不同的美味；許葆貞說，「秋季是螃蟹盛產的季節，尤其在中秋節前後這段期間，各種蟹類都是肥嫩飽滿，消費者可以嚐試一下，利用各種不同的蟹種做一些不同的料理」．

喜愛秋蟹的老饕或美食者，可以一試主廚精湛的手藝，將飽滿彈牙的蟹肉美味入口，挑動自己的味蕾。