主料:牛肉餡、土豆(馬鈴薯)、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、六月香豆瓣醬。
調料:油、花椒粉、白胡椒粉、米酒、醬油、白糖。
做法:
1、土豆(馬鈴薯)去皮洗淨切塊,放入油鍋裡中火炸成金黃色,撈起,瀝干油待用。
2、燒熱4湯匙油,爆香蒜末,放入牛絞肉炒散,拌炒至肉末變色,加入2湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙六月香豆瓣醬、1/2湯匙花椒粉、1/8湯匙白胡椒粉、1湯匙米酒和1/3湯匙白糖炒勻入味。
3、倒入土豆(馬鈴薯)塊,與鍋內食材一同拌炒均勻,注入1碗清水攪勻煮沸,加蓋改小火燜煮3分鐘。煮至湯汁濃稠,土豆(馬鈴薯)爛熟入味後裝盤。
4、灑入花椒面,香蔥花淋熱油,即可。
小貼士:
土豆(馬鈴薯)味甘、性平、微涼,入脾、胃、大腸經;有和胃調中,健脾利濕,解毒消炎,寬腸通便,降糖降脂,活血消腫,益氣強身,美容,抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病症;還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
(來源:中國美食網)