涼拌土雞肉：

做法：

1、將斬殺好的土雞洗淨，用沸水除去血沫後吐水中煮斷生（約15-20分鐘，要看雞的大小）。

2、將雞肉剔下切片。

3、用紅油、生抽、鹽、香油、花椒油、糖、味精、蔥絲將雞肉拌勻即可。

(來源:中國美食網)