材料：

小玉西瓜1個（約3公斤），豬肉100克，辣椒、嫩薑、地瓜粉、酒及鹽各適量。

作法：

1、豬肉洗淨後切細絲，再用適量酒、鹽和地瓜粉醃20分鐘備用。

2、西瓜取食果肉後，去掉外硬皮後將軟皮部份（約250克）切絲備用。

3、辣椒及嫩薑洗淨切絲備用。

4、爆香嫩薑及辣椒，放入豬肉炒至快熟時，再放入西瓜軟皮略炒後盛盤，即可食用輕脆爽口的健康佳餚。

後記：

1、近日買到未完全成熟的西瓜，果肉很少而軟皮部份很厚，本來唉聲嘆氣運氣不佳！後來靈光一現，就將軟皮切下炒肉絲，意外的一瓜兩吃，不僅有水果可吃又多了一道健康的佳餚，也達到了垃圾減量空氣減碳的多種效果，凡事退一步海闊天空。在這物價節節高升的日子，西瓜皮丟掉太可惜了，建議讀者改變原有習慣，也能將西瓜皮再利用，不僅環保而且健康（因西瓜皮比果肉更能消暑止渴且利尿）。

2、西瓜又叫水瓜（因含水量高達90%以上）或寒瓜，原產於非洲，是種有花植物，外形像藤蔓，葉子呈羽毛狀，果實是假果，外皮光滑有花紋，呈綠色或黃色，果肉為紅色或黃色，每株約可生100顆果實。在科學分類上歸屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、西瓜屬、西瓜種。

3、西瓜含豐富的營養：膳食纖維、維生素A、B群、C、醣類、脂肪、蛋白質、鉀、鎂、鹽、瓜氨酸及精氨酸等。西瓜性寒味甘，《本經逢源》記載西瓜是天生的白虎湯，能清熱生津，解渴除煩。故具有消暑、止渴、利尿、美膚、醒酒、退燒等療效，故對高血壓、心血管病、口腔瘡疳、急性喉炎、黃疸、肝炎、膽囊炎、腎炎、膀胱炎、水腫、泌尿系感染等有改善作用。但糖尿病、腎病、感冒、體虛胃寒、消化不良、易拉肚子、女性經期、老弱者、嬰幼兒、產後及病後者，應適量或勿食用。記得睡前最好勿食用，以免夜裡頻尿或腹泄。

4、西瓜全顆充滿經濟價值：「果肉」可生食或釀成西瓜酒。「種子」充滿脂肪和蛋白質，可壓榨成食用油，或烘製成瓜子可當作零食。「西瓜皮」去硬皮後軟皮部份可加麻油、香菜及醋等涼拌或炒肉或煮湯食用。西瓜皮敷臉可養顏美容。外皮及種子殼可製成西瓜霜。西瓜挑選以果皮光滑且花紋分明，以指彈聲響脆者為佳。@*

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