【大紀元6月9日訊】(大紀元記者王知涵編譯報導)麥當勞首席執行長斯金納(Jim Skinner)表示，美國和加拿大所有的麥當勞餐廳將不再使用含有反式脂肪(trans fats)的烹飪油。

據路透社報導，斯金納在公司年度會議上說，過去幾個月來麥當勞已開始更換烹飪油。至2008年底，麥當勞的派和其它烘焙食品將不再含有反式脂肪。這家全世界最大的漢堡連鎖店，是首先聲明停止使用不健康油品的餐廳之一，但其更換食用油的步調卻相當緩慢。

動作最快的是排名第三的溫蒂漢堡(Wendy’s)，在2006年已改採零反式脂肪的烹飪油。而肯德基(KFC)與美國的墨西哥食物連鎖店Taco Bell也在去年完成烹飪油的更換。

至於第二大的漢堡王(Burger King)，已承諾在年底之前，美國所有的分店都將改採零反式脂肪油。

反式脂肪是業者利用氫化技術，改變植物油結構，將液體植物油轉變成固體或半固體，以克服植物油容易氧化，不耐久炸的缺點。氫化後的植物油可耐高溫且不易變壞，但會產生反式脂肪，經人體攝取後，由於不易分解而留在血液中，會減少體內高密度脂蛋白(HDL)的含量，即俗稱的好的膽固醇，因而增加罹患冠狀動脈性心臟病的風險，危害更甚動物性油脂。
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