【大紀元6月5日訊】(大紀元記者華德編譯報導)由於麵粉，雞蛋，大米、食油以及其它基本費用的大幅度上漲，全紐約市的餐飲業正面臨困境。業主們的一致看法是「所有東西頃刻間飆漲」，因此他們只能想方設法開源節流，以避免把漲價的大頭轉嫁給顧客。有的餐館只能減少侍者和幫工，或者就延長服務時間，希望以此增加銷售額，當然也有的老闆悄悄加上了銷售稅，而不願意在菜單上明碼提價。

紐約州餐廳協會執行副主席亨特(E. Charles Hunt)收到潮水般的投訴，在電話中業主們感嘆說，每次看到送貨車上門，就有被人痛斬一刀的感覺。亨特談及了他的看法﹕「這是我們在30多年來看到的最糟糕的狀況。」

一家印度餐館的老闆兼廚師薩蘭列出一張清單表明他的苦衷﹕30磅大米，從22美元提高到43美元﹔15磅麵粉，從8美元狂漲到22美元﹔4.6加侖菜油從18美元上漲到34美元。薩蘭直言不諱的說，他正在考量是否要減少給顧客的份額，因為「大米在我們這一行極其重要，我們已經遭到漲價的重創。」

紐約家庭餐館「 足夠好吃」的老闆萊文(Carrie Levin)女士開業已有25年多，以往在夏季，她在菜譜中經常以大米代替土豆墊底，然而今年只能少用了，因為土豆價格還比較穩定。至於其它進貨，100 磅麵粉漲價7美元，每週餐館需要1,000磅﹔1板黑櫻桃，從年前24美元上漲到38美元﹔5加侖糖漿，從200美元跳到250美元,水漲船高。

萊文已把菜單上的食品基本上都調價1美元。幸運的是，顧客並沒有因此而少吃少喝，不過要求也高了一些，萊文說:「既然他們為所有食品多付錢了，如果來就餐，他們就要求完美無缺。」

比起全美各地，紐約市的經濟還算不錯，部份原因是大量湧入的外國遊客，餐館的上座率沒有明顯下降，尤其是在週末。食品漲價的連鎖反應源於石油價格的多年失控，雖然用乙醇替換石油的設想還只是紙上談兵，但作為原料的玉米早已價格上揚，同時又引發對耕地面積的擔憂，投機商的炒作更是推波助瀾，從而導致了這場惡性循環。據聯邦勞工部的報告，大紐約地區的食品和飲料在過去1年中漲價5.3%，是1990年以來狀況最差的。(//www.dajiyuan.com)