快要放暑假了，空閒時間多了，我終於回歸了。碰巧回歸的時候趕的不錯，6月份的美食挑戰主題是涼拌菜，我可以秀秀新學到的手藝了。今天上的是爽口白菜絲，是朝族同胞的家常小菜。

原料:嫩白菜幫，胡蘿蔔半根，粉絲

配料：白米醋，牛肉粉，辣椒油，鹽，糖

步驟:

1、小嫩白菜一片片扒開之後，把上半部份的菜葉子剁掉，只留白菜幫子，把白菜幫切成細細的絲。胡蘿蔔用菜板擦成細絲。粉絲泡軟焯水之後，多過幾遍冷水，之後用笊籬把水瀝淨。

2、大蔥取裡面的心，切成細細的絲。白米醋適量，牛肉粉取小半TSP（Tea spoon, 茶匙），細辣椒粉炸的辣椒油取一小杓。

3、上面的佐料，加上適量的鹽和少量的糖，統統灑在菜上。

拌好了，就是這個樣子滴！

[笨笨的提示]
1.這道涼拌菜，用的是白菜幫子，因為白菜幫子能保證成菜的口感脆脆的，不會像白菜葉子那樣容易出水和容易爛糊掉。

2.用的白米醋，而不是陳醋或者香醋什麼的，保證成菜的酸口細緻清香。只用鹽，不用醬油，保證成菜的顏色乾淨清淡。

3.調味品裡用蔥絲，一是為了和白菜絲與胡羅卜絲形象保持統一，二是不會像大蒜的吃口那樣重。

4、用細辣椒粉炸辣椒油，辣油的滋味更足，而且拌到涼菜裡，不會吃到辣椒渣子。

特色：因為以上的注意事項，此道涼拌菜成品清香爽口，顏色新鮮，口感脆嫩；味道上微甜微酸，非常開胃；辣酥酥的感覺在味蕾上纏繞，好吃的停不了口。吃到最後，盤子裡基本很乾淨，不會像別的涼菜盤子那樣水拉拉的。是炎炎夏日裡朝鮮族人家待客和自家下酒必不可少的一道小菜。PS:朝族人家拌的時候，都拌一大盆那樣的，呵呵!

好了，涼拌菜做好了，請大家別客氣！祝大家仲夏節快樂，暑天好胃口！

(來源:搜飯網)