材料：

豬絞肉300克

大白菜一顆

雞骨湯一碗

木耳、培根、麵包或饅頭屑適量

洋蔥半個

太白粉1.5大匙

麵包粉半碗

調味料：

醬油半湯匙

糖一小匙

香油適量

蛋一個

作法：

1.絞肉可用五花肉，如果用霜降油脂比較多，更適合做獅子頭。

2.將調味料及太白粉、麵包粉加入絞肉中。

3.洋蔥盡量切細再與作法2攪拌均勻呈黏稠狀，再加麵包屑（或饅頭屑）。

4.把絞肉甩一甩做成貢丸大小。

5.起油鍋，油要蓋住獅子頭。油入鍋中時開大火，炸獅子頭時慢慢轉為小火，可以避免外皮炸黃了，裡面還是生的。

6.木耳切絲。

7.將大白菜放入熱水中燙軟。

8.將較肥的培根爆香到把油逼出來，有一點焦也沒有關係，撈起培根。

9.利用爆培根的油炒白菜，並放入木耳絲。

10.滷白菜的湯汁快收乾時，加入肉丸和培根。

製作要訣：

1.絞肉中有沒有加麵包屑口感上真的差很多喔！加了之後獅子頭吃起來非常柔軟，也不會乾澀。

2.在滷大白菜時同時加入木耳絲，木耳的膠質釋放出來後，大白菜吃起來會非常滑嫩可口。

3.一般會用開陽（蝦米）和大白菜一起煮，如果家裡有人對蝦或海鮮過敏，改用培根也是很不錯的，不過要選油脂比較多的，大白菜才會好吃。

4.絞肉中的洋蔥切得很細，這樣吃不到洋蔥，卻可以吃到洋蔥的香味和甜味。也可以放蔥，但份量要多，獅子頭才夠香。@*

廚娘香Q秀視頻連結：
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