【大紀元5月24日訊】（大紀元記者黃靜榮香港報導）還未走近店舖，遠遠就望見一個很吸引人的名字：「一片天小廚」，似乎告訴人們：要有一番作爲，在這裏闖出一片天地。

位於九龍城路邊的這間餐廳，一入門，簡單清爽，牆上有壁畫，是畫家鄧漢英先生及弱能朋友的作品，為餐廳增添不少氣氛，充滿人情味，很有歸屬感。

「一片天小廚」是一家僱用多位弱智人士當員工的餐廳。餐廳負責人岑淑賢和李綺雲都是土生土長的香港人，都有自己的工作，岑淑賢在中文大學兼職。李綺雲原本是一位社工，現在從事營業經理工作。爲了做好這個餐廳，她們都投入了很多時間。

岑淑賢介紹說：「股東之一的黃先生認爲飲食業很適合弱能人士，工種比較多，有簡單的如洗碗到複雜的煮食、接待等都適合弱能人士朋友。那麽在偶然的機會下碰到有人頂手，找到我們弱智朋友的家長商量，我也找來熱心的朋友……」餐廳現時有10個股東

餐廳的負責人希望把餐廳裏作爲一個開始基地來發展，爲什麽叫基地？岑淑賢說：「我們不只是這個門市，我們都有一些到會、外賣及健康食品送賣。希望這裏是一個集中點，可以給我們發展不同的業務，因爲不同的行業能增加弱能人士的就業機會。」

務求「少鹽、少油、無味精」

餐廳有套餐、有小菜，味道天然，務求「少鹽、少油、無味精」。另外，餐廳也提供少肉多菜的健康選擇。採訪當天試吃的其中一道菜：芙蓉烏冬薄餅，吃上去很有特色，另一道菜是紅蕃牛坑腩，色澤鮮豔，味道甜美，很吸引人。而甜品則是用有機黑豆撞出來的自製黑豆腐花，另有一番風味，天然健康，吃出了餐廳「少鹽、少油、無味精」的精神。

餐廳有其他員工，也有4位弱能僱員，李綺雲說：還有一些弱能朋友工作之餘會來幫手做義工。其中一位弱能員工，錢巧兒，30歲，和普通女孩一樣，她說：「平時和媽媽行街並幫媽媽做家務，愛看雜誌、報紙。」說到自己的病時，單純、斯文的巧兒沒有表現消極，反而很平靜地說：「4年級的時候才被老師發現有弱能現象。巧兒以前自覺『與別不同』，一直很自卑，經過培訓，又經黃先生介紹來餐廳工作，開心了不少，增加了信心同時也獨立了不少。巧兒希望將來可以學多些，自能夠照顧自己。」

岑淑賢的兒子19歲，也是弱能人士，很快會找工作，她認為，餐廳一來可以令兒子的工作選擇廣闊點；另一方面其他弱能人士可以公開就業。岑淑賢指出，對於弱能人士，公開就業有困難：「到外面要適應與同事的相處、適應一些工作，而一般工作只適合一般人，但我們用這個來作爲我們的理想，凸顯出來我們在很多方面會加以配合，令他們可以融入工作，在團隊裏都被尊重、可以發表自己的意見等。我們會在這方面做多些（工作）。」

李綺雲說：「我們從07年11月到現在半年多，今年在食材方面的加價，加幅大，難度大。做食肆方面時間都比較長，需要好多人手，成本也不少，所以，利潤少成本大時，整個生意都難做。」

讓弱能者立足社會

餐廳的10股東當中，除了黃先生，其餘9個人沒做過飲食業，都在摸索中：「我們在沒有資助的情況下做這件事，希望短時間內有穩定的收入，訓練更多的弱能人士做飲食業工作。並制定多些工作程式，可以給其他人作爲參考，使其他人能效仿我們的方式讓弱能人士立足社會。」(//www.dajiyuan.com)