材料：

中筋麵粉600克、溫水200克、白蘿蔔600克、蔥60克、豬油100克、鹽30克、胡椒鹽及沙拉油適量。

作法：

1、白蘿蔔洗淨去皮刨絲後撒入20克的鹽拌勻再瀝乾水份，再將洗淨切末的蔥、豬油及10克的鹽放入拌勻成為內餡備用。

2、將攝氏約28度（冬天需提高水溫）溫水一點點的加入中筋麵粉，邊加水邊搓揉均勻，直到麵糰的軟度像耳垂般柔軟，再用濕棉布蓋住後醒30分鐘。

3、將醒好的麵糰切成12等份，擀成12張麵皮後包上內餡再輕壓扁呈圓狀備用。

4、將沙拉油倒入平底鍋用大火熱鍋後轉中火，放入「作法3」煎至酥黃後，再翻面也煎至酥黃即可盛盤，就可食用香酥的蘿蔔餡餅。

後記：

1、白蘿蔔又稱為「菜頭」，日文稱為「大根」，主要是食用根部，但葉子與根的皮都可食用。在科學分類上屬於植物界，被子植物門，雙子葉植物綱，白花菜目，十字花科，蘿蔔屬，RAPHANUS SATIVUS種。白蘿蔔是蘿蔔的一種（蘿蔔尚有青蘿蔔和櫻桃蘿蔔兩種），但紅蘿蔔（又稱為胡蘿蔔）在科學分類為傘形目傘形科，與蘿蔔分類為白花菜目十字花科不同，故紅蘿蔔與白蘿蔔完全沒有關係。

2、白蘿蔔含豐富的營養：維生素A、B、C、D及E、膳食纖維、蛋白質、脂肪、醣類、澱粉、碳水化合物、硫、鐵、芥子油、澱粉酶、干擾素誘發劑。故具有開胃、助消化、利尿、清熱、解毒、改善便秘，養顏美容、促進新陳代謝、提升免疫力及抗癌的效果。中醫也認為白蘿蔔性偏涼，味辛辣甘甜，有清熱氣、解毒、消氣、利尿的功效。故本草綱目亦認為白蘿蔔是「蔬中最有利益者也」，民間更流傳「冬吃蘿蔔（白蘿蔔）夏吃薑，不勞醫生開藥方」。白蘿蔔是種物美價廉的蔬菜，有益身體健康可多食用。但體質偏寒或患有胃病的人應慎食，以免導致胃氣。白蘿蔔會「化氣」，故同一日內不可進食白蘿蔔與補品(如人參)，以免降低補益效果。

3、白蘿蔔的選購：請挑表皮光滑，有重量感，以手指彈聲清脆者，可免買到空心大蘿蔔，重看而不好吃，也請即購即食，因放太久時質地會變差而不好吃。

4、若要攝取白蘿蔔具開胃的芥子油及助消化的澱粉酶，請做成泡菜來食用，因加熱後就無此功效。＠＊(//www.dajiyuan.com)