【大紀元5月10日訊】【大紀元記者澤霖費城報導】南澤西的宮女士是本報的忠實讀者，喜歡讀報上關於中餐館、西餐館、以及中西美食的文章。不久前她問了一個很有趣的問題：「如果一個客人只願意花十五美元在費城的餐館吃一頓，都可以吃到哪些好吃的？標準是不僅要吃飽，還要吃的健康、吃的滿意。」這是一個很有趣的問題，相信許多讀者也有同感。在本期的「食在費城」專刊裡，我們為大家走馬觀花的介紹一下，也為您在母親節前夕提供一個最佳餐飲的指南。
說起我們費城、美國的古都，如跟中國比較，可能相當於古都西安或六朝舊都的南京。在吃的方面，也可以與西安、南京一比。雖然我們沒有夫子廟的小吃、古城牆下的麵食，費城倒也有禮士街的堂食、亞奇街的糕點。連費城的美國人，也把自己的城市叫做「Eating Town」，亦即特別愛好吃的都市。
古藝專家戴東尼先生講，中國的五大菜系承傳有序、各具特色，魯菜、東北菜猶如北方壯漢，古拙樸實；淮揚菜好比江南美女，清秀素麗；粵菜宛如王子公孫，風流典雅；川菜就像歷代名士，內涵豐富、才藝滿身。它們每一個在中國傳統飲食文化中，都具有舉足輕重的地位。
歷數費城內外諸多中餐館，風流典雅、如王子公孫的粵菜最多，如歷代名士、才藝滿身的川菜則較少，猶如北方壯漢的魯菜、東北菜好像剛剛嶄露頭角，好比江南美女、清秀素麗的淮揚菜、上海菜則基本上付諸闕如。
但不管怎麼說，如果您真只想花十五美元去餐館就餐，又要吃的健康滿意，在費城唐人街的選擇是比較容易的；唐人街之外，也有許多不錯的選擇。
費城唐人街的粵菜三甲，當推醉仙樓、銀泉酒樓、和海城大酒家。醉仙樓地段很好、門面具足中華特色，它的人氣之旺居粵菜三強之首。老闆娘陳姿顯然公關有方、管理得力。醉仙樓平時的廣式推車早茶很好，地道新鮮，是完全正宗的港式點心。十五美元吃早茶午餐一個人應該沒問題，兩個人就不太夠了。晚餐如果局限在炒麵、炒飯、干炒牛河倒也行，如果要粵菜的大菜、比如清蒸海上鮮、椒鹽龍蝦，就困難一些。王子公孫的菜系價格當然要高一些，十五美元可以吃，但只能選比較普通的。吃飽沒問題，是否健康滿意就看您的期望有多高了。醉仙樓美中不足的是餐館內部裝修顏色有些濃烈，若能改為淺色系，相信更能讓食客胃口大開。
銀泉酒家的特點是味道純正，粵式菜餚也最為精美。十五美元可以吃午餐，晚餐就只能點盤涼盤、加上一杯美國啤酒了。銀泉的三味、 五味大拼盤也非常優秀，裡面不管是海蜇絲、尤魚片、大蝦、還是肉卷，都非常可口。唯一令人遺憾的是銀泉一樓堂食的地方比較有限。
三強的另一個是海城酒家。海城位於中國城東北一隅，雖然不佔地利，但其菜餚的口味與其它粵菜館相比，絕不遜色。他們的價格也基本與醉仙樓、銀泉酒家相當。酒香不怕巷子深，聞香風而動的人們也不少。
位於禮士街上的「真川味」是老字號的川菜館，味道純正，非常地道。其青辣椒干煸牛肉絲堪稱一絕，辣椒絲青而脆、辣且香，與入味的牛肉絲交相輝映，非常下飯。即使您正節食減肥，恐怕也難敵它的誘惑，它實在是太可口、也太辣了。他們的麻辣牛筋也非常不錯，就是有時候會缺貨，令人望洋興歎。十五美元可以吃午餐，晚餐就難了一點兒。
亞奇街上的「重慶餐館」，是川菜的另一翹楚，他們後發制人，當然也有自己的絕活。據東主熊艷女士說，重慶自開業以來，始終在「味」字上下功夫，講究風味口感，追求美味佳餚，以川味的多、廣、豐、厚、雜而著稱，號稱百菜百味。在重慶可以見到一系列正宗的川菜佳餚，諸如水煮魚、夫妻肺片、重慶毛血旺、樟茶鴨、辣子雞丁、酸菜湯魚、孜然牛肉、口水雞等。
藝術家出身的熊老闆雖是湖南人，但善於在川菜上推陳出新，有些人口味較輕吃不了水煮魚，他們就推出了清淡一些的「泉水魚」。重慶的自選三樣小菜頭抬也價廉物美，十五美元一個人一個菜，吃午餐、晚餐都會吃得不錯。
在費城，亞洲混合風格(Asian fusion)類的餐館一度很流行，原來大廚JOE POON的餐館就是一例。「密克西亞洲壽司小館」在JOE以前的「亞洲薈萃」餐館的原址。這裡現在是以日式為主的亞洲風味餐館。日式盒飯和一些侑魚壽司、蟹肉壽司之類的，都很地道。日式盒飯菜式豐富、生熟齊全、鍋貼炸樣兼有，有牛肉、豬肉、雞肉、三文魚盒飯等可以選擇。十五塊錢，掰著手指花，可以吃得不壞。
十五塊錢要吃得瀟灑，禮士街上的蘭州拉麵館應是不錯的選擇。在這裡您絕對不會覺得阮囊羞澀，吃著風味牛肉麵的同時，還可以看著師傅現場做手拉麵。他們的滷味拼盤，包括牛肉、牛筋、豬耳，只要$8.75，你還有餘錢點一碗$5.25的牛肉麵。加上稅和小費，會略微超支一點。如果不要涼菜拼盤，一個魚丸湯或者燕丸湯，加上海鮮面或者牛肉麵，十五塊錢是完全夠了的。
在禮士街和11街交道口，有一家泓寶餐館，它是費城第一家威海餃子店。這家北方餐館很有特色，趙老闆在開這個餐館前，就為亞洲超市提供「北方手工水餃」三年多，遠近許多華人都知道他的水餃原汁原味、非同一般。其中巴魚水餃「一咬一口湯」，其它如豬肉白菜、豬肉芹菜、牛肉芹菜、鮮蝦、龍蝦等餡的水餃也都很有特色。十五塊錢吃幾盤家鄉手工水餃，會愜意得很。
唐人街之外，筆者珍重推薦瑪格麗特-郭的龍園餐館。它地處費城西郊的萬茵鎮(Wayne)，這裡食物味道精美的令人震驚。餐館佈置充滿簡潔、明快的明朝風格，傢俱也是明式的。這裡的菜餚簡單如生煎包小吃，味道純正，湯汁十足；川菜小吃如麻辣牛筋，人們會一邊說太辣、一邊忍不住頻頻下箸。酸菜魚片湯，乳白的湯，酸酸的菜，厚實的魚片，入口不膩，回味綿長；家常菜如香乾肉絲，煸炒適度，收汁恰好，色香味全；特色菜雪菜魷魚有上海菜的風格，大塊醃魚又有北方的豪放。他們的頭抬在十塊之內，主菜在十到十七塊之間，特色菜會達到二、三十塊。十五塊錢怎麼花呢？您自己決定吧。
「蘇珊娜傅」的「茶苑」有20年曆史，中法合璧，位於費城市中心，在美國人中的名氣恐怕比在華人中還要大。餐館內裝修豪華、考究，安靜而舒適。杓子、 調羹、瓷器都是特製的，刻有餐館的英文名字。他們西化的陳皮牛很不錯，牛肉用小菲利牛排中鮮嫩的牛肉切片製成，鮮美可口，很嫩而不又帶西式牛排的血絲。這道菜午餐不到10元，晚餐19元，大部份晚餐菜價在16-31美元之間。十五塊錢在這裡吃午餐，應該是相當體面、瀟灑的。要享受美味晚餐如「生煎甜酸醬全鯽魚」(31元)、「川味虎蝦帶瑤柱和三文魚侑魚」(28元)、和「清酒深醃慢烤蘇格蘭三文魚」，那就不夠了。老闆娘蘇珊娜生於內蒙、長於台灣，師從美國烹飪學院的創始人雅克布．羅森索(Jacob Rosenthal)，還出版了兩本菜譜、獲得許多烹飪大獎。
如果您的胃口很大、能吃得很，自助餐最好。假日海鮮自助餐(Holiday Seafood Buffet)位於西北費城。他們的菲力牛排很有特色，按華人口味調製。奶酪鋦帶子也很難得，用的是大個海螺。中西合璧是假日的一大特色，除了中餐、日餐，還有美國的火雞、比薩餅、和新英格蘭蜆肉酪糜湯(Clam Chowder)。兩道甜湯紅豆湯、芝麻湯都是香港大師傅的手筆。十五塊午餐沒問題，晚餐要再添幾塊。
南澤西的佳佳自助餐(Mandarin Buffet)也是優秀的選擇。佳佳據說是新澤西州最大的，喜好海鮮的朋友可品嚐到現開生豪、生蜆，還有大雪蟹腳、青口、龍利、桂魚、三文魚、薑蔥螃蟹等美味。一般人喜歡的北京鴨、牛排、沙拉及點心甜品，和現做的壽司，及週末的烤羊肉、豆漿及皮蛋瘦肉粥，都適合人們不同的口味。
如果您是真正的美食家、或不介意跑遠一些，在費城北面、賓州深處的阿倫城(Allentown)，有個叫「美味軒」(英文亞洲) 的中餐館。會吃的人無論如何應該去吃一吃。一個最普通的菜，「沙鍋酸菜白肉粉條」，就能徹底的把您給征服了。美味軒仲老闆居然能把一千年前唐太宗最喜歡的菜式再現到美國人的盤子裡，原因無它，因為他是「國家特二級」廚師。在中國，特級廚師跟工程師一樣，都是有政府津貼的，他還曾是某避暑山莊的廚師長和經理。美味軒除了沙鍋酸菜白肉粉條特別受中國人喜歡，其它如滑溜石斑魚片、繡球鳳晡、香葉雞蝦、楊梅雞、香菜心鮑魚、金絲桃花鳳還巢、雲龍海參等這些特製佳餚，很多需要預訂。至於十五塊錢的限制嘛，真喜歡吃的人，跑那麼遠，還會顧及錢嗎？
十五塊錢還有韓國餐館可以選擇。新澤西櫻桃山韓亞龍商場上面的斐苑餐館，名字來自韓國著名的皇家園林。韓菜與中國菜相比，更辣、酸甜分明、講究新鮮。這裡的韓國小菜有8-10種，從醃牛肉、雞香腸、韭菜泡菜、酸辣蘿蔔、海帶絲、茄子泥、豆腐、荳芽、菠菜、沙拉、到干炸小魚，應有盡有。
中餐之外，西餐選擇更多。莫頓牛排館(Morton’s Steakhouse)是全美七、八十家莫頓牛排館之一，位於費城市中心的核桃大街和15街。這裡就餐的顧客著裝非常正式，餐館外表的樸實中透露著貴族之氣，菜的價錢當然一點也不「樸實」。十五塊錢買頭抬裡的四隻雞尾大蝦還有些不夠，要點四十到九十元一份的菲力牛排(Filet Oskar)和西澳龍蝦尾(Lobster Tail)就更不行了。兩人燭光晚餐，十五塊錢乘以十，約$150塊就差不離了。
西餐的另一個選擇是噴泉西餐館(Fountain)。在費城問最好的餐館是哪家，把美國、法國、意大利、中國、或日本餐館全算上，前五名之內肯定有法餐噴泉。噴泉的服務無可挑剔，內部裝潢高檔、古典；制服侍者精幹敏捷，主廚哈曼則是費城的名人。噴泉的菜譜每日更新，頭抬湯類15-20 元，正餐50元上下，套餐有四道、五道、六道的，每人在80到180元之間。喜歡法國菜的人會發現，那裏不管是青口、瑤柱、大蝦，還是蟹肉西洋菜、魚子醬雪魚片，或烤羊肉剁塊、菲力牛排，乃至甜食中的烤梨片及楓糖汁澆梨、法國奶酪派，全都非常的正宗。但是如果您真的只剩十五塊，那就別去了，除非你還帶著信用卡。
如果您勇於嚐試，位於費城西南的迪萬土耳其廚房(Divan Turkish Kitchen)也可以考慮。迪萬是土耳其的一種傳統式沙發，餐館名副其實，是正宗的土耳其式。土耳其位於歐亞交界處，盛產橄欖、檸檬。迪萬的菜有烤肉串、烤全魚、沙拉，及各種土耳其主菜和甜食。從開胃菜到主菜，價錢在七、八元至十七、八元之間。十五塊錢幾乎可以吃到伊斯坦布爾去，也是相當不錯的。
還有一家美國店，您花十五元肯定能吃飽，還會吃得很瀟灑，能在好萊塢明星光顧過的地方，吃吃凡娜．懷特(Vanna White)和奧普拉．溫福瑞(Oprah Winfrey)也喜歡的美食，這就是「濟諾牛肉三明治」(Geno’s Steaks)。十五塊錢可以買兩份，一般人一份就足夠吃飽了。濟諾三明治汁多、油膩、肉厚、好吃。餐館天天開門，每天24個小時。
喜歡吃螃蟹的人們，十五塊可以買許多用香辣調味料蒸好的藍蟹。如果把半餐館類的也算上，威叟螃蟹海鮮店也是一個選擇。位於德拉華州德拉華市 (Delaware City)的威叟螃蟹店( Wiso’s Crabs and Seafood)在當地最負盛名，有三十多年的歷史。船長威叟特意在海鮮售賣店外打出國語歡迎華人，因為知道華人對新鮮螃蟹的喜愛。東海岸盛產的藍蟹(Blue Crab)肉質鮮嫩，威叟的螃蟹兩打(24只)二十來塊。兩家人合買，一家十五塊也夠了。
。。。。。
總而言之，費城地處三州兩河之間，得天獨厚，水草豐美，食材豐盛，加上人傑地靈，好吃的中西餐館應有盡有，餐飲業前景廣闊。費城華人社區所缺乏的，似乎是正宗地道的上海餐館。滬菜近年來大行其道，在紐約法拉盛、加州洛杉磯、舊金山、加拿大溫歌華等地都有非常好的滬菜館，也非常成功。費城企業家有志於此的，應該開發這個市場。
祝您一路吃好！
大費城精美中西餐指南
粵菜：
醉仙樓酒家(Joy Tsin Lau)
1026-28 Race St.
Philadelphia，PA 19107
215-592-7226
澤霖餐館評級：四星
銀泉海鮮酒家(Jade Harbor)
942 Race Street
Philadelphia，PA 19107
215-928-0451
澤霖餐館評級：四星半
海城大酒家(Ocean City)
234 N 9th St
Philadelphia, PA 19107
(215) 829-0688
澤霖餐館評級：四星
中餐高檔特色：
瑪格麗特-郭的龍園餐館
Margaret Kuo’s Chinese & Japanese Cuisine
175 East Lancaster Avenue
Wayne, PA 19087
(610) 688-7200
澤霖餐館評級：四星半-五星
蘇珊娜．傅的「茶苑」
Susanna Foo’s Chinese Cuisine
1512 Walnut St， Philadelphia, PA 19102
(215) 545 2666
澤霖餐館評級：四星半
川菜：
重慶川菜館(Chung King Garden)
915 Arch Street
Philadelphia, PA 19107
(215) 627-3792
澤霖餐館評級：四星
真川味(Four Rivers)
936 Race St.
Philadelphia, PA 19107
澤霖餐館評級：四星
北方菜：
美味軒中餐館(Asia)
1102 E Susquehanna St
Allentown, PA 18103
(610) 798-7777
澤霖餐館評級：四星半
蘭州牛肉麵(Lan Zhou Noodle)
927 Race St
Philadelphia，PA 19107
215-923-1550
澤霖餐館評級：三星半
泓寶餐館
149 N. 11th & Race St.
Philadelphia, PA 19107
215-629-4846
澤霖餐館評級：三星半
自助餐：
佳佳自助餐廳(Mandarin Buffet)
1631A N. Kings Hwy.
Cherry Hill NJ 08034
856-857-1151
澤霖餐館評級：四星
假日海鮮自助餐(Holiday Seafood Buffet)
2650 Dekalb Pike
East Norriton, PA 19401
(610) 272-3388
澤霖餐館評級：三星半-四星
亞洲餐館：
密克西亞洲壽司小館
Mixx Asian Bistro Sushi Bar
1002 Arch Street
Philadelphia, PA 19107
(215) 923-1180
澤霖餐館評級：三星半
斐苑餐館
Beawon
1720 Route 70 E
Cherry Hill, NJ 08003
(856) 751-7388
澤霖餐館評級：四星
西餐(正式)：
噴泉西餐館(Fountain Restaurant)
One Logan Square
Philadelphia, Pennsylvania 19103-6933
(215) 963-1500
澤霖餐館評級：四星半
莫頓牛排館(Morton’s Steakhouse)
1411 Walnut Street
Philadelphia, PA 19102
(215) 557-0724
cm.mph@mortons.com
澤霖餐館評級：四星-四星半
西餐(非正式)：
濟諾牛肉三明治(Geno’s Steaks)
1219 South 9th Street
Philadelphia, PA 19147
(215) 389-0659
澤霖餐館評級：四星
迪萬土耳其廚房 (Divan Turkish Kitchen)
918 S 22nd Street (Carpenter and 22nd)
Philadelphia, PA 19146
(215) 545-5790
澤霖餐館評級：二星半-三星
威叟螃蟹海鮮(Wiso’s Crabs & Seafood)
101 Fifth Street (Route 9)
Delaware City, DE 19706
(302) 836-0224
澤霖餐館評級：三星半(//www.dajiyuan.com)
