【大紀元4月6日訊】(據台視新聞報導)把番茄煮熟了再吃，能幫助腸胃吸收茄紅素，但為了避免番茄煮熟後味道會變淡，有餐廳業者做了變通，先將番茄風乾再做料理，不僅留住了番茄的原味，吃起來口感也比較紮實。

多吃茄紅素對身體健康很有幫助，不僅可預防心血管疾病，還能降低癌症的發生機率。

不過最好先將番茄加點油煮熟後再吃，茄紅素才能被人體完全吸收。

但是煮熟的番茄不但味道比較清淡，還常常吃不到果肉，因此有餐廳業者研發了一個好方法，下鍋之前，先將番茄風乾。

將番茄一顆顆去皮，放入食品風乾機設定66度左右，經過十小時再拿出來，體積變小的番茄拿去下鍋，煮成番茄炒蛋或咕佬肉，不僅保有番茄原味，也能吃到番茄果肉的紮實口感。

因為業者的巧思，讓老顧客不斷回流，他們不僅每天要剝100顆番茄皮，每個月還得向產地訂100公斤的有機番茄，並注意農夫們每天所記錄的生產履歷，確保番茄的品質。

透過產地跟業者的互相合作，不僅讓消費者吃到更美味的食物，也吃進了更多健康。
(//www.dajiyuan.com)