離開了三步一個檳榔攤、五步一家便利商店的台灣街頭，到了黑島感覺很不一般。因為黑島（聖多美普林西比）本身過去是葡萄牙殖民時期，除了啤酒工廠之外，完全沒有其它輕工業的發展。黑島上所有的日常物資都是從歐洲原裝進口。即使如此，商店裡今天有的貨品，不保證明天也會有。許多從歐洲批汽水來黑島賣一個暑假的大學生，開學就回家去。

在黑島討生活必須要有更強的求生本能，該買的、該搬回家的二話不說，不能手軟，就連台灣人每餐要吃的米，都可能會斷炊幾個月，這是團部兼任役男大廚的牙醫師－－史醫師，第一次帶我們上市場說的話。

路邊攤
對於從小就戒不掉零食的我來說，在等待遠從台灣空運來台的物資到達前，開發黑島上的傳統零食，就成為一個觀察文化的起點。我開始注意的第一個零食就是烤玉米，小販坐在路邊搧火，爐灶裊裊炊煙，一陣撲鼻的玉米香，讓我想起台灣夜市常有的味道，不禁停下來買了一根。

玉米石頭
在黑島小販兜售的零食中，最大宗的就是這種烤玉米。雖然說樣子是玉米，不過全名應該是「玉米石頭」。按照修辭學上的說法，形容詞要放在名詞之前，這個傳統零食的主詞應該是「石頭」，「石頭」最多只能算是形容詞。

就在我滿心歡喜地接過熱騰騰的玉米，張口一咬時，我的牙齒感受到了最切身的文化衝擊。當我咬得雙頰發疼、牙齒快斷掉的時候，我突然喜歡上了這個純樸得很有味道的零食。自然的玉米香，在咀嚼的過程中，形成一種單純的味覺體驗，讓我開始對這種零食莫名的傾倒。我開始明白吃粗食，對於牙齒的正面幫助，還有知道牙膏上面為什麼老是黑人的照片了！

醃魚麵餅
本以為能說得上名堂的路邊攤就只有玉米石頭，不過後來常常看到路上擺著一張小木凳，木凳上面有一個塑膠盒子。我一開始不知道裡面裝的是什麼東西，直到有一天，親眼看到一些人停在塑膠盒的前面，對著盒子大叫了幾聲，不知道打哪冒出來的主人，才把盒子打開販售。

原來裡面藏的玄機是島上零食的另一種主流－－醃魚麵餅（油炸麵餅包著醃魚的餡）。吃起來很香，不過太乾了，我吃一片之後就吃不下去了，因為這邊的醃魚製作過程，實在讓人張不開嘴巴。把魚醃了以後，就曝晒在地上，任憑蒼蠅啃食，直到被晒或是被啃成魚乾為止。

吃甘蔗
除了可以現吃的椰子之外，過去曾經是這個國家經濟中心的甘蔗，也是容易取得的零嘴。不過這裡吃甘蔗的方式非常豪邁，完全是不削皮的，從當地人手中接過帶皮的甘蔗，真令人傻眼！轉頭就看到當地人張嘴用牙齒扯下一片皮。硬著頭皮將一小根甘蔗「人工去皮」後，我感覺到口中一甜，牙齦竟然有些出血，於是這就成為我在黑島絕無僅有的一次「吃甘蔗」體驗。

－－摘自 華成圖書《西非黑島，小醫生手記》@

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