美食DIY 金針菇番茄湯

編輯:戴凱琴

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不少MM發現,冬天暴飲暴食的結果,就是身上的小肉肉大增,在夏天來臨之際,減肥瘦身成了愛美MM的生活重心。奕甄說,節食會對身體不好,但控制飲食卻是減肥的第一關,避免吃高熱量、高脂肪含量的食物,應多吃金針菇、番茄等低脂肪低熱量的蔬菜,來減少體內脂肪的積累。

烹製材料(三人份)

材料:瘦肉(130克)、番茄(3只)、金針菇(50克)、鮮木耳(50克)、香菜末(1湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙)

醃料:生粉(1/2湯匙)、油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)

調料:油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

  
1 瘦肉切片,加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻,醃製15分鐘。


2 番茄去蒂,切成瓣狀;金針菇去根,撕成小份;鮮木耳去根,切成絲。


3 燒熱2湯匙油,炒香蒜蓉,放入番茄塊大火爆炒2分鐘。


4 倒入木耳絲,加入1湯匙料酒,與番茄一同拌炒1分鐘,注入2碗清水大火煮沸,改小火慢煮5分鐘。


5 倒入醃好的瘦肉片攪勻,煮至肉色變白,加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。


6 放入金針菇煮至變軟,淋上1/3湯匙香油,灑入香菜末,即可出鍋。


廚神貼士

1、可將番茄塊煸炒一下,炒至變軟加水燜煮,可使番茄完全融化在湯中,讓湯味更加香濃鮮美。

2、番茄的酸味稍重,不喜歡喝番茄湯的酸味,可在湯中灑少許白糖來中和。

3、瘦肉放入湯中不宜久煮,煮至肉色變白便可,否則瘦肉會過老不好吃。

4、金針菇鮮美嫩滑,由於它非常易熟,久煮會易老,應將番茄湯調好味後,才放入金針菇煮軟即成。

(稿源:星辰美食網)

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