【大紀元4月14日訊】您知道：吃素該怎麼吃，才能吃出健康嗎？不吃素又該怎麼吃，才能遠離慢性病的糾纏呢？一般人應怎樣做才能專注並擁有良好的定力？怎樣利用季節時蔬調理出香噴噴的健康美食？

從防患未然以及健康養生的角度來看，「植物性飲食」和「素食」，的確為大家提供了一個良好的選擇。因此，美國著名營養學專家同時為康乃爾大學終身教授的 Dr. Colin Campbell 表示：「全世界的科學家大多認為：與西方的飲食結構相比，以『植物性食物』為主的東方飲食結構，更加有益於人類健康。」

即將於四月二十七日舉辦的「吃出健康」研習營，其主題便是「植物性飲食」及「素食」對人類健康的影響。當天的活動除了指導靜坐、素食烹飪之外，還有專家提供健康講座與免費的健康諮詢，歡迎有興趣者報名參加。

「華府佛學營」係由美國華府佛教會、華府寧欽博藏佛學中心以及龍林學苑共同主辦，今年主辦單位特地邀請來自波士頓的醫師許瑞云，和大家談「如何吃出健康」，以及來自加拿大、多年來研究「植物性營養物理學」的林進成先生，談「如何正確地吸收植物性營養」。

許瑞雲醫師曾在哈佛大學取得營養學暨流行病學碩士，繼而攻讀於波士頓大學醫學院，目前為哈佛醫學院的講師，同時在麻省總醫院 (Massachusetts General Hospital, 哈佛醫學院的教學醫院) 擔任內科主治大夫。許醫師學的雖是西醫，但對中醫亦有深入研究，並且提倡自然醫療，此番應邀來華府，以「吃出健康」為講題，即是希望和素食者或非素食者分享：怎麼吃，才能吃出健康，並且遠離慢性病的糾纏。

來自加拿大的健康物理學家林進成，自清華大學物理系畢業後，進入奧勒岡大學攻讀物理碩士暨核能物理博士，多年來投入「植物性營養物理學」(Phyto Nutrition Physics) 的研究，現為 Aroma Medicine Research Centre 的總裁，同時為加拿大加華學會主席。有鑑於一般人對於「茹素」往往缺乏正確認知，以至於有人吃素吃到百病叢生，林進成將從「營養物理學」的角度，與大家談「如何正確地吸收植物性營養」。

在兩個健康講座結束之後，主辦單位並安排了一對一的健康諮詢時間，所有學員均可以向兩位講師詢問各種疑難雜症。此外，有鑑於去年舉辦的靜坐活動——「一日禪」頗受歡迎，主辦單位今年亦邀請了對指導靜坐有良好經驗的童來福和鄭懷松兩位居士，指導有興趣的初學者練習靜坐。但由於場地所限，靜坐的名額僅有二十五個，主辦單位建議有意願者儘早報名。

除了以上健康講座、健康諮詢和靜坐活動之外，主辦單位亦邀請了曾任餐廳主廚、擁有一流烹飪手藝、曾經指導許多素食烹飪課程、現為華府慈濟香積組組長的呂育桐先生，指導學員素食烹飪；午餐時間，大家更可享用由「華府佛學營」的義工和學員們所準備的美味素食。

「吃出健康」研習營活動地點為馬州蓋城文化中心 (901 Wind River Ln., Gaithersburg, MD 20878)，時間為四月二十七日 (星期日) 上午十點至下午四點半，所有活動將以中、英雙語進行。該活動費用全免，唯請學員提供一道素菜或素點心與大家分享。詢問請電： (301) 330-5254 或 (301) 996-7006，亦可 email 至 lin_wu@yahoo.com 索取報名表。

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