【大紀元3月5日訊】(大紀元記者肖捷費城報導)不久前聽朋友說，費城中國城11街上新開了一家賣北方水餃的餐館。一進餐館，原來老板來自威海，是老鄉，說著一口地道的威海話。當時正是中午時間，老板正忙著煮水餃呢，餐館里好幾位客人在等。

老板姓趙，名澄泓，他的餐館正好用了他名字中的一個字「泓」。「泓寶」應該是指他們家的寶貝吧。把他們的寶貝拿出來，果然剛開張不久，就得到了顧客的贊揚。

水餃原汁原味 肉餡鮮美多汁

趙老板最拿手的就是水餃，每次都告訴客人：剛出鍋的水餃，不要一口吞下去，會把嘴巴燙坏的，因為他包的水餃都有汁，「這是與其它水餃最大的區別。一咬一口湯。」趙先生介紹著說。他對一個新進來的顧客說：「我做的好吃我才賣。要不好吃，你明天就不會來了。」只見那個顧客滿意的提著一盒飯走出了店們。

趙先生在開這個餐館前，就為亞洲超市提供「北方手工水餃」三年多。他在費城住了八年，遠近很多華人朋友都知道他的水餃原汁原味，不同一般。他說：開始為教會包，因為品味不錯，有的住在新澤西的都特意從他家訂水餃，尤其是過年期間，很多人上他家訂水餃。馬曉麗醫生的兒子就特別愛吃他包的水餃，她說沒水餃怎麼過年？上次家裡為新買的房子開派對，來了70多人，一共下了2個小時、700多水餃！人人都愛吃。

巴魚水餃 無腥味秘方

聽趙先生說他的巴魚水餃是很有名的，我就訂了一盤。一嘗，果然是「一咬一口湯」。最令人驚嘆的是，雖然是魚餃，但卻沒什麼腥味。問趙先生怎麼做的，他神秘的說「這是秘方。」原來他是從他在山東青島漁業公司工作的舅舅那兒學的。

趙先生說昨天松鶴樓的一位來買鍋貼，七分鐘之后，又打電話來說：太好吃了，我再買三個。上周六一老外夫婦帶兩個孩子來吃，吃完后一個勁兒的誇獎：太好吃了，太便宜了！給了24塊錢，又給了5塊錢小費。這周二那位先生又帶著孩子來吃。

鮮肉海味 口味多樣 接受訂購

趙先生是山東威海文登人，出國前在山東濰坊工作。他的濰坊雞鴨和拉麵也很拿手。他還請了一位廣東師傅做各類快餐。現在，他女兒朱迪(JUDY)和他一起經營餐館。

趙先生說，他現在每天要包五、六百只水餃，很多時候他太太幫皮，他和餡包。店裡提供豬肉白菜水餃、豬肉芹菜水餃、牛肉芹菜水餃、巴魚水餃、鮮蝦水餃，還可預訂龍蝦、鮮蝦水餃。現場製作，歡迎大家光臨。

營業時間：周一至周日，9:30am-11:00pm，地址：149 N. 11th & Race St., Philadelphia,PA 19107。電話: 215-629-4846(//www.dajiyuan.com)