材料：
金目鱸魚1條、富味鄉有機黑芝麻1/2 杯、富味鄉養生白芝麻1/2 杯、雞蛋2顆　地瓜絲1大匙、紅辣椒絲1/2 大匙。

調味料：
鹽1/2 小匙、米酒2大匙、美奶滋2大匙、抹茶粉1/2 小匙、番茄醬2大匙。

作法：
1魚取菲力，切條狀，加入鹽、米酒調味，分成2份。
2將一份的魚條依序沾上麵粉、蛋液和白芝麻，另一份魚條則依序沾上麵粉、蛋液和黑芝麻，再將黑白芝麻魚條綁成辮子狀，入油鍋中炸至熟，撈出瀝乾油。
3地瓜絲入油鍋炸酥和紅辣椒絲，點綴在魚條上。抹茶粉加美乃滋拌勻成沾醬，點在魚條間，再以番茄醬點在抹茶沾醬上即可。

臺灣習俗認為正月初三是「赤狗日」，據載天狗星有尾，旁有短彗，下有如狗形，若火光炎炎衝天，所指之處，人氣衰微，百災並起；這道菜將鮮魚沾上黑白芝麻，有如天狗星在這廣大的江河肆虐，災害四處興起。

年菜示範：李健達
指導老師：陳嘉謨
資料提供：國立高雄餐旅學院 @
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