【大紀元12月3日報導】（中央社巴黎2日法新電）法國名廚羅布松（Joel Robuchon）10年前從高壓力的美食世界出走，復出後屢獲美食界聖經「米其林指南」頒發星星肯定，他在香港和澳門的餐廳今天又摘星，累積的星數更是遙遙領先。美食帝國日益強盛，他也是一代大師和統帥。

63歲的羅布松在全球開設16家餐廳，他最早是跟修女學習廚藝。他在香港和澳門所開設的餐廳，今天又獲得米其林指南（Michelin Guide）頒發五顆星星肯定。

米其林星星舉世餐廳都夢寐以求，而羅布松在全球開設的餐廳一共已摘下24顆，遠超過第二名法國名廚杜卡斯（Alain Ducasse）的16顆。排名第三的英國名廚藍塞（Gordon Ramsay）則獲得12顆，排名第四的美國名廚凱勒（Thomas Keller）僅拿下七顆。

羅布松話不多，愛思考，也很悠閒，至少他遠離廚房時是如此。1996年是他的事業高峰，但他決定離開巴黎的豪華三星級餐廳，拋下在此打響知名度的過往。他曾說：「壓力實在太大，我想要好好過人生。」

不過七年之後，總是一襲黑衣的羅布松又回到餐飲界，開設第一家極簡抽象派藝術風格的羅布松餐廳（L’Atelier de Joel Robuchon），帶領新風潮，如今在倫敦、紐約、拉斯維加斯、東京和香港也開起分店。

他當時告訴法新社說：「我的想法是做不一樣的東西。我並不想關閉一家三星級餐廳，再開另外一家。」

羅布松將餐廳重新打造，不給客人餐桌，也不接受預約，更沒有打著黑色領帶的服務生。

相反地，餐廳廚房採開放式，面對一張圓形吧台，吧台旁擺著36張高腳椅。顧客可以欣賞做菜過程，想吃那道菜就直接點來享用，份量不多，頗有西班牙輕食小點的風格。

羅布松表示：「時代變了，大家想吃的菜並不需要做得太精緻，但一定要美味，並且還要氣氛佳。」