【大紀元12月24日訊】（希望之聲／生活頻道）耶誕節這個在歐美普遍流行，並在全世界也頗具影響力的節日，不僅是虔誠教徒們的盛大日子，它同時也類似中國的新年，是每個家庭聚會的大喜日子。在節日期間，人們要在教堂舉行隆重的宗教儀式，還要在家裡舉行豐富多彩的慶祝活動，當然就少不了要在飲食上操辦一下。

音頻：【世界各地的耶誕大餐】

西方許多家庭往往一進入12月份，就開始忙著採購各種節日用品和聖誕食物。在12月24日這天晚上，全家人一般都要相聚在一起，舉行聖誕晚餐，開聖誕PARTY。餐桌上的食品種類繁多，而其中有一道必不可少的傳統佳餚就是烤火雞。在西方人眼裡，沒有烤火雞的晚宴就算不上真正的聖誕晚餐。同時在聖誕晚餐之後，人們還要上禮拜堂報佳音，這與我國傳統的新年有著異曲同工之妙。

在西方，只要是耶誕節享用的家宴都稱為聖誕大餐。其實所謂「大餐」只不過是比平時略顯豐盛一點罷了。不過，有幾道傳統食品可是在耶誕節裡不可少的，像是聖誕火雞、煙熏火腿、聖誕三文魚、聖誕布丁等等。

有些西方人，還習慣在晚宴的餐桌上擺一隻烤乳豬。英美國家的人們還往往喜歡在豬的嘴裡放一隻蘋果，據說這個習慣源於一些大家庭，因為只有大家庭才吃得了一頭豬。後來一些講究排場的人在聖誕請客時便紛紛效仿。至於晚餐後的甜食，一般有李子、布丁和碎肉餡餅等，英美等國人認為，吃過這種食物之後會大吉大利、福星高照。

世界之大，無奇不有。各國過耶誕節的飲食習俗也不盡相同。澳大利亞人就是帶著飲料到森林裡舉行「巴別居」野餐。人們用石頭疊起露天灶，把香腸、牛肉、鮮魚等放上去煎。吃飽喝足後，就跳起「迪斯可」和「袋鼠舞」，一直要鬧到深夜才結束。喝醉了的人便往草地上一躺，在如雷的鼾聲中迎接聖誕老人的蒞臨。

在美國，過耶誕節比較注重家庭佈置，像是準備聖誕樹，在襪子中塞滿禮物，吃以火雞為主的聖誕晚餐中還有一樣特別的食品——烤熟的玉米粥，這上面有一層奶油，放一些果料，香甜可口。

在丹麥，聖誕晚餐開始時，人們必須先吃一份杏仁布丁，然後才能開始吃別的東西。

在法國，每年耶誕節前後幾天都會降下大雪，白雪皚皚給人一種清新和浪漫的感覺。在西方人眼裡，白色聖誕是一種吉祥。在法國，馬槽是最富有特色的聖誕標誌，人們在唱頌耶穌的聖誕歌曲之後，生性浪漫的法國人則喜歡在12月24日的晚上載歌載舞，伴著白蘭地和香檳酒的濃郁酒香，醉度聖誕。

耶誕節吃火雞源於美洲。據說在1620年的耶誕節，大批來自英國的移民抵達美洲的樸裡毛斯山，由於當時這裡除了滿山遍野隨處可見的火雞外，幾乎沒有別的食物，所以就只好烤火雞來過節了。火雞體大肉多，味道鮮美，營養豐富，膽固醇含量又低，因此受到西方人的青睞。耶誕節吃火雞便從此延續下來，成為一種傳統。

傳統的聖誕大餐，在最早的時候流行吃烤豬、火腿，因為在天主教國家看來，豬象徵著「富裕」。不論是早期的烤豬、火腿，還是後來的火雞、三文魚，總之都是以肉為主。因為在靠天吃飯的時期「飢餓」是常有的事，能夠在歲末享受一頓「大塊肉」晚餐，總是一件快樂的事情。

除了吃肉，聖誕大餐還要有紅酒，這個傳統形成的理由是：肉象徵著耶酥基督的肉身，紅酒代表他的血。耶穌替人受難，被釘在十字架上所受的血肉之苦，是應該被紀念的。聖誕紅酒有特殊的喝法：在酒中加入紅糖、橘子皮、肉桔、桔仁、葡萄乾等作料，然後在火上一邊加溫一邊攪拌（注意不可開鍋），最後淋上一點伏特加，起鍋之後一杯下肚，真是又香又暖。在寒冷的聖誕，親朋相互走訪，客人進門脫了衣帽和手套，馬上送上一杯真是何其的溫暖啊！

聖誕大餐的另一部分是甜點，像是餅乾、蛋糕等。這類食品一般在耶誕節前夕就開始準備了，全家人坐在一起料理製作，孩子們也最愛參與這類他們覺得有趣的事。因為聖誕糕點可以按照他們喜愛的形狀和味道來做。瑞典語系的國家在做聖誕糕點時，有一個類似於中國人包年夜餃子的習俗，就是在杏仁味的糕點裡，故意放一顆完整的杏仁，誰要是吃到惟一的一粒完整無缺的杏仁，誰就是新年的幸運之神。

幸運之神當然就是可以得獎品的囉！北歐人獎給幸運之神的，經常是個帶著紅蝴蝶領結的小豬型大餅乾；在荷蘭和德國則是小黑人彼得，大小有一個手掌那麼大。可見，在西方吃聖誕大餐不僅可以一飽口福，而且還可以領略一種極具情趣的飲食文化。

【檸檬烤雞】

材料：掐頭去尾的燒烤用全雞重約三磅、尺寸略小的黃檸檬兩顆、海鹽、現磨黑胡椒。

做法：全雞洗淨用紙巾拍干表面與空腔，內外均勻的抹上現磨黑胡椒與海鹽放一旁備用(注意海鹽的量要足，這樣出來的雞才會有點脆皮，這和燒烤牛排的意思一樣，是因為鹽讓表面略微脫水，所以加熱後表面能保持乾燥並讓脂肪受熱產生油炸的效果)。

兩顆檸檬放在桌上滾壓變軟，讓表皮的油囊破裂，這時會聞到檸檬的芳香，再用叉子刺二十個以上的洞後，將檸檬塞入雞的體腔。

將頭尾的開口用牙籤或棉繩封好(但不必太緊，不然受熱後會炸開)，再將整隻雞用棉繩捆好，捆法如一般食譜所載或自行觀察外面的烤雞形狀，按自己意思做成不同的「姿造」的。

雞胸朝下放入烤盤中，放入預熱的攝氏180度的烤箱中約上三分之一的位置，烤三十分鐘，翻面再三十分鐘，最後再將烤箱升溫至攝氏200度，烤20至30分鐘，就可以出爐了。
【如何健康使用家庭餐具】

陶瓷餐具：應盡量不選內壁帶彩飾的餐具。在使用新買的陶瓷餐具前，應該用食用醋浸泡2～3小時，這樣可以溶出餐具中的有毒物質。在挑選瓷器餐具時，可以用食指在瓷器上輕輕拍彈，如果發出清脆的聲響，表示瓷器的胚胎細膩、燒製好，如果拍彈聲音發啞，就是代表瓷胚品質不好。

塑膠餐具：要盡量選擇沒有裝飾圖案的、無色、無味的塑膠餐具。

不銹鋼餐具：不要長時間盛放強酸或強鹼性食品，以防止其中鉻、鎳等金屬元素溶出。也千萬不要用強鹼或強氧化性化學藥劑洗滌。

油漆筷子：油漆筷子極具裝飾性，但從健康角度來看是不可取的。因為油漆多含鉛、鉻等有毒物質。因此，最好用無毒且符合衛生標準的竹製或木製筷子。

轉自《希望之聲國際廣播電台》(//www.dajiyuan.com)