天冷也要吃點「涼」的

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冬天,熱乎乎的火鍋再加上羊肉、狗肉、枸杞等可以散寒助陽的溫性食物,成了人們在寒冷天氣裡的鍾愛之物。但是,湖北省中醫院甘愛萍教授提醒大家,溫性食物往往含熱量偏高,吃後不僅容易發胖,還會導致肺火旺盛,使體內出現「燥氣」,嚴重的甚至會引發上呼吸道或胃腸疾患。因此,要適當地吃點涼菜和屬性偏涼的「甘寒」食品,以起到一定的制 約作用。
  
涼性和溫性食物搭配著吃
  
日常生活中涼性食物很多,如兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿蔔、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等。甘教授說,這些食物最好和溫性食物一起吃。比如冬季很多人喜歡燉牛肉,牛肉屬於溫性食物,如果燉的時候加點白蘿蔔,就是很好的涼熱搭配。蘿蔔味辛甘、性平,有下氣消積化痰的功效,它和牛肉的「溫燥」可以調劑平衡,不僅補氣,還能消食。
  
此外,在冬天乾燥的天氣下,常用紅棗、枸杞等食物滋補的人,吃多了很容易上火,不妨在烹調的同時加進點涼性的荷葉,滋補的效果會更好。
  
吃涼菜、喝涼白開對身體有益
  
甘教授指出,對於腸胃健康的人來說,天氣儘管很冷,但適當地吃些涼菜,喝些涼白開,不但對身體無害,反而有益。
  
天冷時人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品,加之戶外活動少,因此易發胖,尤其是胸、腹部和臀部。多吃些涼菜,能迫使身體在消化時自我取暖,多消耗一些脂肪,對減肥很有利。
  
冬天常喝點涼白開則有預防感冒、咽喉炎的功效。尤其是早晨起床喝杯涼白開,能使肝臟解毒能力和腎臟排洗能力增強,促進新陳代謝,增加免疫功能,有助於降低血壓、預防心肌梗死。
  
吃涼吃熱要看體質
  
涼性食物雖然有鎮靜和清涼消炎的作用,但甘教授提醒,它並不適用於所有的人。平常有燥熱、手腳心發熱、盜汗等陰虛症狀的人,可以適當選擇「甘寒」食物。比如,伴有虛弱、食少、低熱、便干、水腫的心血管病人冬天吃涼性的鴨肉,能起到補虛、除熱的作用。
  
另一方面,脾胃虛寒的人則不宜進食寒性食品和涼性補藥,反而可以吃一些熱性食物。但甘教授也提醒,應注意不要補過量,熱量攝入太多會聚在體內,導致陽氣外洩,對人體平衡造成破壞。

轉載自中國食療網(//www.dajiyuan.com)

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