【大紀元11月21日訊】

(大紀元記者艾德華紐約攝影報導) 新唐人電視台首屆「全世界中國菜廚技大賽」 採倒扣式的評分標準：滿分為100 分，按照味感、質感、美感、營養衛生四個部分評分。1) 味感－30 分：調味適當，口味純正，主味突出，無失味現象（生、糊等）；不符合要求的扣1～15 分；由於原料變質，調味失散，不能食用的不予以判分。2) 質感－30 分：火候得當，質感鮮明，符合其應有的脆、嫩、軟、酥等特點；不符合要求的扣1～15 分。3) 美感－20 分：主配料比例合理，刀工精細，規格整齊，芡汁適度，色澤自然，裝盤美觀，餐具與菜餚協調；不符合要求的扣1～15 分。4) 營養衛生－20 分：生熟分開，營養配比合理。綠色保健，過程及成品中不可使用人造色素、人工添加物和不可食用的物品，所有主盤上的裝飾品或雕刻品，都必須是可食用的。講究餐具、盤具及個人清潔衛生；不符合要求的扣1～15 分。

魯菜決賽除指定菜「溜魚片」之外，11月18日選手們還準備了自選菜: 醬爆青蟳、蔥燒一品海參、干爛蝦仁、飛燕歸巢、祥瑞雙龍、清炒土豆絲、金龍吐珠、香辣牛肉片等。

魯菜初賽除了指定菜「芫爆裡脊絲」之外，選手們的自選菜還有鳳梨拌蝦球、爆腰花、祥瑞雙龍、清炒土豆絲、金龍吐珠、香辣牛肉片等。

魯菜冠軍陳永明的芫爆裡脊絲（初賽）(攝影： 艾德華/ 大紀元)

魯菜冠軍陳永明的溜魚片（決賽）(攝影： 艾德華/ 大紀元)

魯菜冠軍陳永明的祥瑞雙龍（初賽）(攝影： 艾德華/ 大紀元)

魯菜亞軍萬家駒的溜魚片（決賽）(攝影： 艾德華/ 大紀元)

魯菜亞軍萬家駒鍋塌豆腐（決賽）(攝影： 艾德華/ 大紀元)

魯菜季軍孫衛東的溜魚片（決賽）(攝影： 艾德華/ 大紀元)

魯菜季軍孫衛東的飛燕歸巢（決賽）(攝影： 艾德華/ 大紀元)

(//www.dajiyuan.com)