【大紀元11月20日訊】（大紀元記者艾德華紐約攝影報導)談到東北菜，人們既定俗成的概念是用料豪放和價格低廉。17-19日曼哈頓萬壽宮的新唐人首屆「全世界中國菜廚技大賽」，不僅讓我們貼近傳統東北料理的粗獷，也能見識東北宮廷料理的細膩。17日初賽與18日複賽的指定東北菜分別是「肉絲拉皮」和「尖椒干豆腐肉絲」，還有大廚們自選的拿手絕活兒； 19日百元以上頒獎宴的東北菜大餐，還是評委們特地挑選定購的。

東北菜故名思義是指在中國東北的地方菜，其中又細分為三大菜系，分別是以吉林省為代表首的「吉菜」、遼寧的「遼菜」，以及黑龍江的「龍江菜」。它講究小火溫燉，粗料細加工。烹飪手法以燉、煮、烤見長，輔以煎、炸、炒、溜、醬。 東北菜重火候，不重用油，即便是酥白肉這樣的菜，也能做到最大程度去油，佐以腐乳（北京稱醬豆腐）。

這次在紐約曼哈頓萬壽宮飯店由新唐人電視臺舉辦的首屆中國菜廚技大賽決賽中，除了決賽的指定菜「尖椒干豆腐肉絲」之外，11月18日選手們還準備了自選菜：澆汁糖醋黃花魚、酸菜炒粉、鍋爆肉、福肉、金絲桃花鳳還巢、糖溜白果等等。

東北菜廚師陳維良的指定菜「尖椒干豆腐肉絲」

東北菜廚師姜薇的「酸菜炒粉」

東北菜廚師姜薇的指定菜「尖椒干豆腐肉絲」

東北菜廚師賈亞川的「福肉」

東北菜廚師指定菜「尖椒干豆腐肉絲」

東北菜廚師李善真「澆汁糖醋黃花魚」

東北菜廚師李善真指定菜「尖椒干豆腐肉絲」

東北菜廚師宋志強的「酸菜炒粉」

東北菜廚師宋志強的指定菜「尖椒干豆腐肉絲」

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東北菜廚師仲毅的金絲桃花鳳還巢

東北菜廚師仲毅的指定菜「尖椒干豆腐肉絲」