【大紀元11月19日訊】（大紀元記者艾德華紐約攝影報道）淮揚菜系是淮安、揚州、鎮江三地風味菜的總稱，在隋唐之際便已是馳譽神州的中國四大古典菜系之一，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。

淮揚菜選料嚴謹，製作精細，注重本味，講究火工，清鮮平和，濃純兼備，鹹甜適中。也是中國烹飪「以味為核心，以養為目的」這一本質特徵的一大體現。除此之外，淮揚菜十分講究刀工，刀工比較精細，尤以瓜雕享譽四方。

本次在紐約曼哈頓萬壽宮飯店，由新唐人電視臺舉辦的首屆中國菜廚技大賽決賽中，除了決賽的指定菜「雪菜毛荳百葉」之外，11月18日選手們還準備了自選菜: 玉葉三色魚米、黃金雙味魚、香吉士龍蝦盅、醬爆青蚧。除了美味的菜餚外，被各位參賽者刻得惟妙惟肖的花彫更是給每一道菜增加了不少情趣。

古來文的參賽自選菜 (攝影﹕艾德華/ 大紀元 )

古來文的參賽指定菜 (攝影﹕艾德華/ 大紀元 )

余介崇的參賽指定菜 (攝影﹕艾德華/ 大紀元 )

余介崇的參賽自選菜 (攝影﹕艾德華/ 大紀元 )

王俊清的參賽自選菜 (攝影﹕艾德華/ 大紀元 )

王俊清的參賽指定菜 (攝影﹕艾德華/ 大紀元 )

覃孟雄的參賽自選菜 (攝影﹕艾德華/ 大紀元 )

覃孟雄的參賽指定菜 (攝影﹕艾德華/ 大紀元 )

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