【大紀元10月26日訊】（潘淑韻文）上次說過Teri Cafe的香Q拉麵，這次來看一下烤雞飯和壽司到底如何。

老闆娘篠田太太說，烤雞飯Chicken Teriyaki Plate是顧客最愛點的菜色之一。其實Teriyaki，日文的寫法是照燒，是一種知名的日本菜的烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，薑與清酒（或味醂）。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而香港，台灣與韓國的照燒肉品則口味較重。這種烹調方法适用于雞肉，牛肉，豬肉或魚肉等。另外，近年也有調製好，專門用來照燒的醬汁，一般稱為Teriyaki醬。

Teri Cafe的烤雞也是經過長時間的腌製，然後用炭火烤。雞肉非常鮮嫩多汁，一口咬下去，能吃到炭烤的味道和Teriyaki醬的獨特口味，這個醬和雞肉真實絕配！除此之外，這道烤雞飯附送味增湯，蔬菜沙拉，土豆沙拉和米飯哦！因為蓧田先生以前做過義大利菜的大廚，各式沙拉自然做得特別道地。而且這裡的分量真的很大，叫一份烤雞飯套餐，其實夠兩個人吃的，只售$7.25！

同一個盤子裡有烤雞、白飯、蔬菜沙拉、土豆沙拉、另配上味噌湯，倒是真正的東西合璧。

篠田太太說，Teri Cafe經營理念就是給顧客提供可口的飯菜，快捷的服務和大眾化的價格。她說有些餐館讓客人久等，時間太長不太好。每天從上午九點，員工開始準備午餐。他們強調使用新鮮的食材，所以他們餐館的準備時間比別人要長。Teri Cafe都是採用新鮮的肉類而不採用冰凍的肉類，所有食品一律不能使用防腐劑與色素。

Teri Cafe開始的時候只是供應Teriyaki，隨著美國人慢慢接受日本料理以及聖地亞哥亞裔居民的增多，他們菜單上增加了麵條和壽司。應顧客的要求，最近他們增加了壽司的新品種，我們品嘗的是“彩虹壽司”，售價為$7.99。

既然叫做彩虹壽司，色彩繽紛是理所當然的。深紅色的吞拿魚，橙色的三文魚，紅白相閒的大蝦，碧綠的牛油果（avocado）及淡白的長鰭金槍魚（albacore），配上雪白的壽司專用米飯，擺在古樸的壽司碟裡，再裝飾有翠綠的蔬菜嫩苗，看在眼裡，已經讓人食慾大振。入口之後，新鮮的海味同綿軟的米飯渾然一體，幾乎入口即化。但要注意不要蘸太多芥末醬，否則不但會辣得眼淚直流，也嚐不到海鮮的原味。

聖地亞哥吃壽司的地方特別多，要想讓食客記住你的名字，除了壽司本身的味道要有保證之外，還要考慮到色香味的搭配、就餐環境的格調等外部條件。這裡的壽司或許不會比壽司專門店更好，但起碼並不遜色多少。而且這道彩虹壽司創意獨特，賣相極佳，非常討喜。

就餐環境也給Teri Cafe大大的加分。因為蓧田夫婦來自夏威夷，所以三家店都採用了夏威夷風情的裝飾，店裡有很多被稱為Tiki的木雕，而且還能看到各式的衝浪板和很多海洋題材的圖片。位於Oceanside的兩家店因為開得較早，客人很多，但是店裡並不嘈雜。在大華對面新開的店面現在客人還不是很多，所以就餐環境極為安靜舒適。

說到底，這倒真是一家物美價廉的日式餐廳。要來品嘗的話得抓緊，趁現在還沒有人滿為患。（Teri Cafe II, 7305 Clairemont Mesa Blvd, #B, San Diego, CA 92111, www.tericafe.com）
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