【大紀元10月25日訊】（李旭生文／圖）時光荏苒，轉眼已是農曆的霜降。秋風涼，菊花黃，正是吃螃蟹的最佳季節。小時在海邊長大，吃過無數的螃蟹。但是來美國後基本沒吃過螃蟹，每次見到美國那種長腳小身子的蟹腳，都提不起食慾。最近想起以前全家人圍坐在一起，大嚼螃蟹的情景，不由又食指大動。可是去哪裡吃好呢？正發愁呢，不料無意中在一家新開張的韓國海鮮館－Bada Seafood Island一了心願。其中詳情，請聽我娓娓道來。
Bada是一家開張不久的海鮮餐館，位於Convoy Street的Pacific Honda車行的旁邊，其前身是一家叫Sam Hak的海鮮館。這一天我和太太在這裡吃了個午餐，跟老闆娘和大廚聊得很開心。正準備走人，大廚說剛蒸好了兩只大螃蟹，務必讓我們品嘗一下。盛情難卻，我們又坐了下來，結果卻令人喜出望外。
螃蟹上桌，先讓我心中暗喜，原因有三。其一，這裡用的是產自北美西北海岸的Dungeness螃蟹，而不是常見的長腳小身子的藍蟹或阿拉斯加蟹。Dungeness螃蟹因產地而得名，蟹身肥大，比例勻稱，非常像我家鄉的那種大海蟹。其二，蟹是整只蒸好，連蟹殼上來的。吃螃蟹的一半樂趣在於親手揭開蟹殼。因為不知蓋下面是否肥美，開蓋的時刻有點像開六和彩一樣，心中充滿期待。其三，螃蟹真的很大，每只都接近兩磅！在Costco買這麼大一只螃蟹大概得＄13，但這裡加工好的螃蟹每只售價僅為＄15.99。
蟹蓋揭開了！中獎！兩只都很肥，蓋子裡滿是蟹黃。畢竟正是螃蟹最肥的季節，只要運氣不是太差，吃到的應該都很肥。侍應生小姐幫著用剪刀把螃蟹的身子剪開，又送來了蘸醬。美國人用的蘸料很簡單，就是檸檬黃油（lemon butter）。入鄉隨俗，嚐嚐看吧。
吃螃蟹貴在原味。Dungeness螃蟹的蟹肉肥美，肉質稍韌而帶甜，腥味很小。黃油增加了蟹肉的濃郁肉香，同時又沒有蓋住其原味，應該算是不錯的選擇，但是比起我們的老祖宗們，畢竟還是差了一節。
中國人吃螃蟹，講究用薑和醋調味，這裡有養生的原因。螃蟹性極寒，多吃對身體不但無益，反而有害。所以吃蟹時一定要佐以生薑，薑性暖，可以補充螃蟹的寒。同時薑和醋都可以去除蟹肉中的腥氣，跟螃蟹可以說相得益彰。可是……
正遺憾間，侍應生端了一碟薑醋汁上來，原來他們特意為中國的客人準備了這種調料。蘸上薑醋汁，這螃蟹就越發的接近自己記憶中的那個味道。這次真的是一酬心願。
蓋裡的蟹黃還沒動呢！蟹黃的吃法倒是地道的韓國料理。小姐端來一個托盤，上邊有醬油、海苔絲、魚子和一小碗白飯。把這些材料一一倒進蟹蓋裡，仔細地拌勻，頓時濃香撲鼻。
蟹黃本身已經很香濃，但有點沉在下面，不易彰顯。醬油把其香味給提了出來，同時又加了點味道。海苔絲讓米飯嚼起來多了點脆脆的感覺，魚子混身其中，給拌飯增加了些許大海的味道。拌好後依舊盛在蟹殼裡，真的是原汁原味。如此巧思，不由得讓人喝彩！
吃完蟹黃拌飯，再轉戰回來吃蟹螯和蟹腳。餐廳貼心的送來吃螃蟹專用的鉗子和簽子，所以我們可以很優雅地把蟹螯和蟹腳裡的蟹肉吃的精光。
一吃螃蟹，不由得想起《紅樓夢》中三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩 薛蘅蕪諷和螃蟹詠”，大觀園內眾人賞花吃蟹、飲酒賦詩的盛況。我輩自認沒有雪芹先生那份才氣，但是邀上二三知己好友，把酒吃蟹、談古論今，也是一樣的豪情。我已經決定下次請哪兩位朋友了。
別光顧吃螃蟹了，Bada還有其他各式地道的韓國料理，中午時更推出壽司自助餐（Sushi All-you-can-eat），老饕們可千萬別錯過了。（Bada Seafood Island, 4690 Convoy Street, B111, San Diego, CA 92111。） (//www.dajiyuan.com)
