材料：

春雞1隻
辣椒 2支
蔥3支
薑1小塊
芹菜適量
九層塔適量

調味醬：

醬油、香油、烏醋、糖 適量

作法：

1.春雞放進蒸籠蒸20分鐘。蒸籠裡擺個鐵架，鐵架下再放一個盤子，盛裝蒸雞肉的湯汁。湯汁備用。

2.九層塔洗淨備用。芹菜切段。蔥白斜切。蔥綠切段。薑切細絲。辣椒去子切絲。

3.將蒸過的春雞連皮帶肉條狀撕下。

4.起油鍋，爆香薑絲、蔥白、辣椒。薑絲變軟、蔥味也出來就可以炒春雞肉條。

5.加入芹菜拌炒，如果鍋子太乾可加入剛才蒸雞肉的雞汁。芹菜變軟後，加入調味醬汁。醬汁慢慢加，感覺比較乾再加，好讓雞肉入味。最後，放入九層塔拌炒，九層塔變得更綠就可以起鍋了。

廚娘小撇步：

1.如果買不到春雞，可以用肉雞雞腿代替。

2.在蒸雞肉時，千萬不要蒸得太久，如果蒸過頭，因為美味都流到湯裡了，炒過後的雞肉就像吃渣了。還有，雞肉最好連皮帶肉下鍋炒，吃起來才不會乾澀。

3.當然喜歡吃蒜的朋友，也可以加一點蒜和蔥薑一起爆香。@*(//www.dajiyuan.com)