【大紀元1月31日訊】中國新年，是全球華人一年中最熱鬧、隆重的節日；也是對家庭煮婦廚藝的大考驗。所幸現在外帶年菜極方便，甚至到餐廳、飯店吃年夜飯也漸盛行。所以大魚大肉的年菜，還好準備。現僅介紹幾樣可以隨時穿插的點心，在平常也可以簡單做。其實除夕夜與家人團聚，圍坐一起守歲的那份傳統是更勝年夜美食佳餚的。

黃金肉捲

魚漿肉簡單好做，卻像千面女郎可以變出多種花樣美食(前面一篇已經介紹多道)，無論煎煮炒炸樣樣行，材料可以多準備起來，隨時輕鬆變。

【材料】：魚漿1斤(市場賣魚丸處可買到)、豬絞肉1斤(選肉質較軟的三層肉等口感較佳)、荸薺約16顆(市場賣菜處有賣，找不到問一下老闆)、洋蔥1個、豆皮(市場賣魚丸處可買到)。

【調味料】：鹽巴、胡椒粉、麻油。

【做法】：

1、魚漿和豬絞肉的比例是1:1。荸薺剁碎、洋蔥切細。絞豬肉加入鹽巴、胡椒粉、麻油各少許，再倒入魚漿與剁細的荸薺與切細的洋蔥，攪拌均勻，再抓打幾下增加彈性，即成魚漿肉。

2、豆皮用乾淨剪刀裁成四方形。

3、包入魚漿肉。

4、捲成長條狀。

5、已經包好。

6、入鍋油炸。

7、炸好的長條肉捲(待涼可切小段)與小塊肉捲。

●裁剩餘的豆皮可包成小三角形的小塊狀，入鍋油炸一點都不浪費，大小剛好一口，很受小朋友歡迎。

海苔肉捲

也可將魚漿肉，用豆皮或壽司用的海苔捲起來，放至蒸籠蒸15分鐘後切盤，也是一道健康清爽的年菜。

河粉海苔捲

【材料】：韭黃、里肌肉、蝦仁、海苔2張、河粉2張。(可做一盤)

【調味料】：鹽少許。

【做法】：

1.里肌肉切絲與蝦仁用調味料醃10分鐘燙熟。

2.韭黃炒香。

3.河粉展開後再鋪上海苔。

4.再放入韭黃、里肌肉、蝦仁捲成長條，用利刀切成數段，即可盛盤。(圖示改以生小黃瓜、生紅蘿蔔、熟蛋皮取代也挺清爽。)

壽司卷

將海苔鋪上壽司飯加入不同的食材使用竹廉捲成長條後再切段。製作卷壽司講求的是好緊而不實、鬆而不散，飯量也不可過多。沒有油煙也是健康年菜。

金玉春捲

【材料】：蝦子、韭黃、花生粉、春捲皮

【調味料】：鹽、麻油、胡椒少許。

【做法】：

1. 韭黃洗淨切細，蝦子剁成泥後加一起。

2. 攤開春捲皮包入1材料後撒上花生粉後捲起。

3. 入鍋油炸，韭黃加蝦泥味道真是鮮美絕配，此道菜小孩超愛。

年夜吃元寶 招財又進寶

北方人喜歡在過年期間吃水餃，因為水餃的形狀像金元寶，希望藉著吃水餃讓新的一年能討個吉利招財又進寶。除此之外，守起歲來比較熱鬧有趣。平常可先將水餃包好，也可以買現成的，發現買來的水餃，老闆的包法真的還蠻像元寶的。

吃蘿蔔糕 討好彩頭

詳細作法請參考下列網址
//tvsmo.com/b5/7/3/25/n1657525.htm
【緞妹美食坊】教你做道地的蘿蔔糕!
//tvsmo.com/b5/5/2/5/n805285.htm
【祝大姐簡易年菜】蘿蔔糕
//tvsmo.com/b5/7/1/21/n1597825.htm
【海外簡易美食】 (23) 迎春納福做年糕—蘿蔔糕

蘿蔔俗稱“菜頭”，吃蘿蔔糕有討好彩頭之意。以前小時候家家戶戶都是蒸一大籠，從除夕吃到初五。

【後記】：想當年在婆家從除夕前一天忙至初五的日子，好像比較有年味，只是媳婦們真辛苦，要做多桌的年菜來迎家族團聚，包括初二姑姑們回娘家。婆婆也沒閒著，憑著以前的歷練緊鑼密鼓的張羅著。我也是在那時看了很多做菜的方法。自從公公過世後，就不必回去過年夜，所以有兩年與姊姊在國外過另一種很有意義的年，今年聽了老爸的話要在家過年，感覺已很久沒有忙過年了。

中國新年來臨之際，待在異鄉的遊子，都會想辦法返鄉過年。看到最近大陸發生的破50年紀錄大雪災，災情波及14省，受災人數逾8000萬。廣州火車站人潮洶湧，80萬遊子忍受天寒地凍、缺水飢餓，為的就是等待火車回家過年。願鼠報平安，這場雪災能早日結束，祝福他們順利返鄉過好年。也希望在中國發生的這場對法輪功學員的迫害能早日結束。讓善良的人回家。@*
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