【大紀元1月27日訊】(據台視新聞報導)過年總免不了大魚大肉，一個新年下來，胖個三五公斤是常有的事，到底要怎麼吃才能美味又降低負擔呢？請料理達人來示範一下。

過年到了，整桌年菜總免不了大魚大肉，想要追求美味又希望減少熱量，把握少肥肉、少油湯、少油炸、少醬料的四項原則，可說是完成夢想的第一步。像是過年少不了的年年有餘，用清蒸紅燒取代原本油炸，熱量從原本的102大卡，降低為57大卡；媽媽們愛用的紅燒獅子頭，現在也改用蝦仁芥菜心，只剩下32卡的熱量。還有這道冰糖肘子，下鍋前先川燙去油，再用蔬菜火鍋取代熱量高的佛跳牆，年糕也改用炒煮的方式，整桌五菜一湯原本總共要1109大卡的熱量，現在只要656卡，著實減少了一半。

其實只要換一種煮法，除了較能保留食物原本的營養，做法也比較簡單，飯後最好要多吃點蔬果，才能保持身材，不容易發胖。
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